Glutenfri – - Side 2
Browsing Category

Glutenfri

Glutenfri, Morgenmad, Tilbehør, Vegetar

BAGT BUTTERNUT SQUASH MED ÆG

brunch

Butternut squash sæsonen er startet, og det er bestemt ikke noget, som vi klager over. Vi er ret vilde med det lange græskar og dets mange retter, som det kan indgå i. Her er det et eksempel på en tilbehørs ret, hvor vi har brugt den ene ende af græskaret. Kernerne er blevet fjernet og græskaret er blevet bagt med spinatblade og æg og pyntet med feta – ret nemt og simpelt. Vi forestiller os også, at man kunne servere det til frokost eller på et brunch bord. Apropos brunch, har vi tilbragt weekenden sammen i København, hvor vi var forbi den hyggelige Cafe Alma og få brunch. Vi fik næsten valgt en af hver, af deres brunch retter, og det hele var simpelthen så lækkert :-) Hvis i vil se hvad vi fik, kan I tage et smut forbi vores instagram (@twinfood)! Læs mere

Fisk, Glutenfri, Nemme hverdags retter

PAD THAI MED TUN

pat2

Denne ret passer perfekt til i dag, for lige om lidt drager Laura og hendes kæreste nemlig mod Thailand, hvor de skal nede og spise en masse pad thai og andre lækre thailandske retter! :-) De starter i Bangkok og efterfølgende tager de ned sydpå, hvor de håber på godt vejr. Vi har før delt opskriften med Jer på Pad Thai med kylling og har også prøvet udgaven med hakket oksekød. Denne udgave er med tun, og smager også skønt. Retten er utrolig nem at lave, specielt når tunen ikke skal tilberedes på nogen måde. Ingredienserne til denne pad thai er meget simple, og så er det en ret, som kan laves meget hurtigt.

Læs mere

Fisk, Forret, Glutenfri

SPRØDE RØDSPÆTTERULLER

rodrul2

Når vi spiser fisk, prøver vi ofte at komme frem til nye måder hvorpå fisken kan bruges. Det er sjovt og så risikerer man ikke at blive træt af en bestemt ret, hvis det er den samme, der laves gang på gang. Har man et par rødspættefileter i køleskabet, eller bare planer om at de snart skal med hjem igen, så er her et bud på hvordan de kan tilberedes. Vi har smurt hver filet med lidt grov sennep (alm. sennep kan også sagtens bruges), drysset med persille og herefter rullet dem sammen til en par ruller. Rullerne har vi stegt i lidt smør på panden, men de kan også sagtens bages i et fad i ovnen. Vi synes dog at den sprøde stegeskorpe  er mega lækker. Servér rullerne med frisk pasta, en lækker salat, kartofler eller andre bagte grøntsager  Læs mere

Bulgur/Kerner, Glutenfri, Tilbehør, Vegetar

BAGTE PORTOBELLOSVAMPE MED QUINOA OG HYTTEOST

port1

Forleden dag i supermarkedet lå der en masse af de der 2 pak portobellosvampe-bakker med GIGA portobellosvampe i og da de ovenikøbet var på tilbud, var der ingen tvivl om at de skulle med i kurven til kassen. 9 kr. for to store portobelloer er da noget af et kup, eller?! Svampene fyldte vi med en masse lækkert; kogt quinoa, hakket frisk spinat, forårsløg og hytteost. På toppen kom der en smule revet parmesan inden de blev bagt i ovnen. Portionen her vil helt sikkert også passe til 4 portobellosvampe med normal størrelse – bare fyld godt op med det lækre fyld! Svampene fungerede rigtig godt som tilbehør til en omgang fiskedeller og hvis man vil kan man sagtens udskifte ingredienserne i fyldet, man kan putte alt i, der også smager godt når det er bagt ;-) Læs mere

Bulgur/Kerner, Frokost, Glutenfri, Kerner/bulgur, Quinoa, Salater, Tilbehør

QUINOA SOMMER SALAT MED CASHEWS

somsa1

somsa3

Det er helt utroligt at man her i slutningen af juni, stadig kan tænke, hvor sommervejret bliver af?!! Mandag morgen var det helt vildt i Aarhus, vi har aldrig været så våde før, som vi blev den morgen, og Laura måtte lave et stop ved Christine, og få nyt tørt tøj og sko på, inden hun skulle videre i laboratoriet. I går var vejret heldigvis bedre. Så snart solen kommer frem, får vi lyst til at grille – det smager bare bedre at grille kød og så har man mindre opvask i sidste ende ;-) Denne quinoasalat er perfekt grill-tilbehør. Man kan hurtigt tilsætte fine farverige grøntsager, så den bliver mere sommerlig :-)

Læs mere

Fisk, Glutenfri, Nemme hverdags retter, Salater

GLASNUDELSALAT MED REJER

nudr1

Så blev det mandag, igen… Er det bare os, der synes at weekenden er gået helt vildt hurtigt?!?! For Christines vedkommende blev weekenden brugt på specialet, som skal afleveres om præcis 2 uger. Laura har lidt bedre tid inden hendes speciale skal afleveres, og hun tog derfor en nogenlunde afslappende weekend i sommerhus, hvor der blev lavet en masse lækkert mad :-). Retten her, som også er en af de lækre, tager ikke mange minutter at lave. Det er en thai inspireret salat med rejer steg i ingefær og chili vendt sammen med forårsløg, peanuts og en blading af glasnudler og revet squash. Man kan sagtens lave salaten kun med squash, eller glasnudler, hvis man ikke ønsker en blanding :-) Læs mere

Bagværk, Cookies, Glutenfri, Søde sager

GLUTENFRI CHEWY COOKIES MED HVID CHOKOLADE OG KARAMEL

chewc2

Kender I det, når man vågner mandag morgen, og slet ikke føler at man har haft weekend? Den er gået alt alt for stærkt, og har været pakket med forskellige ting. På sådan nogle mandagesynes vi, at det er ekstra hårdt at komme op mandag morgen. Vi ville ønske, at vi kunne have sneget sådan en lækker chewy cookie med på madpakken, men desværre er det lidt tid siden, at de blev lavet, så de er long gone! De her cookies er lavet med mandelmel, men hvis man er ligeglad med, at de er glutenfrie, kan man bare tilsætte almindelig hvedemel. Karamellen gør dem ekstra lækker, og kan også godt gøre sådan, at de sætter sig lidt fast i tænderne ;-) Læs mere

Glutenfri, Kylling, Nemme hverdags retter

QUINOA GRATIN MED KYLLING, SOLTØRREDE TOMATER OG SPINAT

quiq

I sidste uge blev denne lækre quinoagratin med lækkert fyld lavet. Da vi var små, fik vi af og til pastagratin, som altid var noget, som vi syntes smagte godt. Det er en ret, som man hurtigt kan fylde med alt, som man lige skal have brugt fra køleskabet. Vi ville prøve en lidt anderledes gratin, og brugte derfor quinoa i stedet for pasta til denne her. Derudover kom der soltørrede tomater og spinat i sammen med kylling (som man godt kan undvære). På toppen lagde vi lidt gulerødder i skiver sammen med lidt revet ost og rasp. Retten mætter godt, og hvis man kun er to personer, kommer der nok til at være lidt rester – som jo i øvrigt hurtigt kan blive en meget lækker madpakke til dagen efter – vi elsker rester i madpakken! ;-) Læs mere

Glutenfri, Snacks, Søde sager, Sundere alternativer

SUNDERE KOKOSTOPPE

kokosto1De fleste dage, ca. 60-90 minutter efter vi har spist aftensmad, har vi en mindre krise, fordi vi for det meste er rimelig lækkersultne. Vi har prøvet at skære ned på søde sager, da det jo ikke går at spise dem hver dag ;-). I stedet har vi prøvet at lave lidt lækkerier, som ikke er helt så usunde, som noget af det vi spiser i weekenden. Disse kokostoppe, synes vi godt, at man kan nyde en hverdagsaften, hvor man skal forkæles :-) Vi har før lavet luksus udgaven af kokostoppe med kondenseret mælk, og i disse er den kondenseret mælk skiftet ud med lidt honning og kokosolie – og de smager stadig helt udemærket.  Læs mere

Bulgur/Kerner, Glutenfri, Quinoa, Sundere alternativer

QUINOA SUSHI

sushiq1

Vi elsker sushi og nyder til enhver tid gerne en omgang!! Gerne udefra, men hvis tiden er der, kan en omgang hjemmelavet være næsten ligeså god ;-)! Man kan hvert fald være garanteret en kæmpe portion med rester til næste dag, sådan er det altid hos os – vi får af en eller anden grund altid kogt sygt mange ris. Sidste gang forsøgte vi os med en ny udgave, hvor risene blev erstattet af quinoa – en fin blanding af både de lyse og mørke. En kombination, der bestemt kan måle sig med den klassiske, hvis ikke man er til ris. Der kan både laves inside out (med quinoa yderst) eller de normale maki ruller (med quinoa inderst). Vi synes dem med quinoa’en inderst var lettest at lave og man mistede heller ikke så meget quinoa, når stykket blev dyppet i soya ;-)! Rullerne er nemmest at styre hvis de lige får lov at ligge 1/2 times tid i køleskabet inden de skæres og spises. Læs mere