Frokost –
Browsing Category

Frokost

Frokost, Tilbehør, Vegetar

BAGTE AUBERGINER MED GRANATÆBLE & KOKOS

De her auberginer har været en del på menuen her over sommeren, men faktisk vil vi mene, at det er et rigtig godt tilbehør/frokostmåltid året rundt. Vi har spist dem hovedsageligt til grill mad, men de kan altså også sagtens serveres til en steg, frikadeller eller måske en tærte.

Auberginerne er meget enkle og kræver kun en ovn og noget lækkert topping. Vi har bagt vores auberginer med olie og salt og toppet dem med friske urter, yoghurt, granatæblekerner samt masser af revet frisk kokos. De her er lidt mellemøstligt inspireret, men man kan altså toppe, med lige hvad man har lyst til. F.eks. hakket oksekød eller kylling, hvis man gerne vil have noget kød med.

Hvis man synes det er lige voldsomt nok at servere auberginerne halve, kan man nemt skære dem i skiver. Vi spiser både kød og skind, men lader dog den øverste tip sidde ;-) Læs mere

Frokost, Nemme hverdags retter, Vegetar

SWEET POTATO WRAP MED HALLOUMI

Vi er vilde med wraps og alle de muligheder, der er. Og endnu bedre, så er det en super god ting til rester, da man kan mikse det meste sammen og på den måde få tømt køleskabet.

De her wraps er med nogle af de ingredienser vi har spist allermest de sidste par måneder; tyrkiske pandekager, sweet potato og halloumi. Vi har bagt den søde kartoffel i ovnen og derudover er der også tilsat granatæblekerner, frisk revet kokos samt fint hakket persille og mynte. Både granatæblekernerne og den friske kokos giver lækkert knas. Efter vores mening skal der også altid lidt smørrelse til og her har vi brugt hummus. Man kan sagtens bruge de klassiske wraps fra supermarkederne, men vi synes bedst om de tyrkiske pandekager, så dem bruger vi altid. Vi har haft held med at finde dem hos diverse grønthandlere – både i Aarhus og København.

Vi håber i nyder sommeren. Vi har startet vores første ferieuge. Eller Laura har faktisk kun planlagt den ene, som skal foregå i Danmark. Christine har lidt mere og har startet hendes på Maldiverne… og hvis nu i har lyst til at følge med, kan i altid svinge forbi Instagram @twinfood eller vores rejse-hashtag #twinfoodtravels. Læs mere

Frokost, Grill, Salater, Tilbehør

GRILLEDE AVOCADOER

Vi er vilde med at maj har bragt masser af sommervejr med sig og vi håber sådan at sol og varme bliver ved de næste måneder, selvom det måske er lidt for meget at be det danske vejr om. Men man har da lov til at håbe.

Med sol og sommer hører også grill og vi nyder de varme sommeraftener med lækker grillmad og en omgang s’mores på grillens sidste gløder. Sidste gang vi grillede lavede vi de her grillede avocadoer og de er simpelthen så simple at man burde lave dem hver gang. Nogen er måske ikke så vilde med varm avocado, men for hos har det været lidt en tilvænning og det kan faktisk overraske positivt, så vi synes i skal prøve det. Avokadoerne har vi drysset med citronsaft, salt og frisk hakket chili inden de lægges på grillen.

Vi har lavet en avocado pr. mand, men hvis man har en masse andet lækkert tilbehør, kan man også sagtens skære dem i mindre stykker og servere på et fad med lidt frisk citronsaft over.

Avocadoerne kan også sagtens laves på en pande, så de også kan spises, når ikke der er gang i grillen. Læs mere

Brunch, Frokost, Morgenmad, Vegetar

PITA MED MASCARPONECREME OG ÆG

Vi har glædet os sådan til denne her Bededagsferie. Det er jo ikke længe siden vi havde en lang ferie i Indien og sjovt nok er det stadig tiltrængt med en forlænget weekend. Vi tager lige straks mod Sverige på venindetur og glæder os til masser af hygge og snak.

Forlænget weekend betyder også ekstra meget tid til hyggelige og langsomme morgener. Vi lavede en dejlig luksus morgenmad for et par weekender siden med et par af vores pitabrød. Vi havde fået det aftenen inden og havde dem derfor nogenlunde friske. De behøver ikke at være friske og kan også sagtens komme fra fryseren. Vi smurte dem med en crème af blandt andet mascarpone og toppede dem med et spejlæg.

Man kan egentlig tilføje lige hvad man vil og på den made lave en “pita-mad” med det man godt kan lide. Hvis man vil, kan man også efterbage dem i ovnen, så det bliver lidt mere en pitapizza. I øvrigt kan de også sagtens serveres til frokost. Læs mere

Bagværk, Frokost, Nemme hverdags retter, Tærter

TÆRTE MED KIKÆRTER, GEDEOST OG CHORIZO

Sponsoreret indlæg

Vi er ankommet til solrige Indien og er klar til at tage på masser af eventyr. Vi har brugt de sidste par dage i Delhi og Agra og er nu tilbage i Chennai hos Christine’s kæreste. Dog skal i ikke snydes for en skøn tærte, som vi lavede i samarbejde med Bonduelle inden vi rejste afsted.

Bonduelle er en fransk familieejet virksomhed og I kender dem nok mest for deres dåse majs, men de har fornylig lanceret noget nyt, som de kalder Det Lille Twist. Det er en serie af 3 produkter; Røde Kidney Bønner, Kikærter og Majs. Som det også fremgår af navnet er de nye produkter en mindre udgave af de oprindelige produkter og det smarte er, at de især passer perfekt til en husholdning på 1-2 personer. Man behøver altså ikke at planlægge, hvad den anden halvdel af den åbne dåse majs eller kikærter skal bruges til, da de mindre portioner har en god størrelse til både at blive tilføjet til ens kolde eller varme retter. Den lille portion hjælper altså også til at undgå madspil, eftersom man nemt kan glemme den halve dåse majs i køleskabet, der skulle bruges, inden den bliver for gammel.

Vi har brugt kikærterne fra Det Lille Twist i en skøn tærte, hvor vi sammen med kikærterne også har tilsæt chorizo, broccoli og gedeost. Her passede Det Lille Twist helt perfekt til os, da mængden af kikærter passede ind sammen med det andet fyld. I tærten kunne man også sagtens have brugt både de røde kidney bønner eller majs.  Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Fisk, Frokost, Til madpakken

SPRØDE TUN PANINIER

Vi elsker at gøre lidt ekstra ud af vores frokoster i weekenderne og fik for et par uger siden lyst til panini. Det blev en lidt anderledes panini, da vi valgte at bruge filodej i stedet for normalt brød. Paninien fyldte vi med en lækker tunsalat, avocado og frisk mozzarella.

Filodej kan findes på frost i de fleste supermarkeder, men hvis man hellere vil bruge normalt brød kan man sagtens det. Vi synes det var lidt sjovt med filodej for det bliver meget sprødt og flager en smule, når man bider. Fyldet kan man selvfølgelig også variere som man vil. Det kunne f.eks. også være en laksesalat eller måske brie og chorizo.

Hvis man har filodej tilbage kan man bare putte det i fryseren og gemme det til en anden dag, hvor man har lyst til en sprød panini. Derudover kan det blandt andet bruges til samosas eller små filodejspakker. Læs mere

Bagværk, Brød, Frokost, Supper, Til madpakken, Tilbehør

SUPPEBRØD MED MASCARPONE

Vi spiste en del suppe i sidste uge. Det skyldes blandt andet, at når vi laver suppe, så laver vi så stor portion at der altid er til flere dage. Det kan man nogen gange godt blive lidt træt af, men lige for tiden er det så meget suppe-vejr at det passede os rigtig fint.

Når vi spiser suppe har vi næsten altid en eller anden form for brød til. Det er så lækkert med noget, der kan dyppes i den varme suppe. Jo mere snasket jo bedre, og vi laver næsten altid nogle suppebrød med ost. De her fine små boller er faktisk lavet efter samme opskrift som vores pitabrød og de er super sjove at lave, for de er faktisk forholdsvis flade, når man kommer dem i ovnen og pludselig puffer de helt op. Toppen smurte vi med mascarpone og dryssede herefter med noget chili krydderi.

Det er selvfølgelig ikke et must at servere de her brød til suppe. Vi er sikre på at de også er super lækre på et tapasbord eller som en lille ekstra snack i madpakken. Derudover kan man skifte mascarponen ud med andet, f.eks. revet ost eller pesto. Man kunne også lave nogle mini foccacia boller med f.eks. oliven eller tomater.

Hvis i mangler andet inspiration til suppebrød har vi også hvidløgsknuder eller ostescones. Læs mere

Frokost, Nemme hverdags retter, Salater, Tilbehør

SALADE CHÉVRE CHAUD

Vi synes godt at det danske sommervejr, måtte blive til det, som vi ser som rigtig sommervejr! ikke noget hvor det pludselig vælter ned med regn! Måske denne her salat kan hjælpe sommervejret lidt på vej.

En nem salat, der hurtigt kan laves, og nydes på terrassen med et glas koldt hvidvin eller rose, hvis man har brug for ekstra forkælelse. Vi har lavet gedeost fritterne på en pande, men de kan helt sikkert også sagtens laves på grillen.

Salaten er meget simpel og kan nemt piftes op, hvis man har nogle forskellige rester i køleskabet, som skal bruges. Læs mere

Forret, Frokost, Snacks

GRØNNE BRUSCHETTAER MED BURRATA

Da vi for lidt tid siden besøgte vores mormor og morfar fik vi en bøtte Burrata med hjem i hånden. Vi har aldrig prøvet selv at lave noget med Burrata, men har nydt det flere gange ude. Specielt på pizza er det super godt! Lige med Burrata synes vi ikke at man skal blande det med for meget, da det smager utrolig lækkert i sig selv.

Vi brugte kuglen af burrata til at lave disse bruschettaer med burrata (selvfølgelig), squash og agurk i tynde skiver. På toppen blev der krydret med forårsløg, salt, peber og en anelse limesaft. Meget simple små bidder, som virkelig smagte godt. De vil nemt kunne serveres som snack til en festlig aften eller bare som en luksus frokost, som vi selv brugte det til :-). Hvis ikke man kan finde Burrata kan man også bruge en god mozzarella. Læs mere

Brunch, Fisk, Frokost

LUKSUS RUGBRØD MED LAKS

Vi elsker når vi har tid til at gøre lidt ekstra ud af enten morgenmad eller frokost. I hverdagene er der ikke rigtig tid, men i weekenderne prøver vi at gøre det! I dag har vi f.eks. nydt vores chokolade banangrød til morgenmad, som nok er på top 3 over vores yndlings morgenmad lige i øjeblikket!

En rigtig luksus frokost, efter vores mening, er også denne her skønne rugbrødsmad med varmrøget laks. Vi har smurt brødet med vores avocado hummus og ellers bare puttet salat, laks, syltede agurker og karse på brødet. En kombination, som vi er helt vilde med! Laks og avocado er altså altid en sikker vinder!

Resten af dagen skal foregå i køkkenet hos Laura, så vi kan få lavet en masse spændende ting til bloggen. Vi elsker de dage i køkkenet, for vi har altid så mange ting i hovedet, som vi gerne vil prøve. I dag er der muligvis lidt indisk tema. Efter Christine’s tur til Indien er der et par brød, der lige skal testes.

Ha’ en dejlig søndag!

Læs mere