Forret –
Browsing Category

Forret

Forret, Frokost, Snacks

GRØNNE BRUSCHETTAER MED BURRATA

Da vi for lidt tid siden besøgte vores mormor og morfar fik vi en bøtte Burrata med hjem i hånden. Vi har aldrig prøvet selv at lave noget med Burrata, men har nydt det flere gange ude. Specielt på pizza er det super godt! Lige med Burrata synes vi ikke at man skal blande det med for meget, da det smager utrolig lækkert i sig selv.

Vi brugte kuglen af burrata til at lave disse bruschettaer med burrata (selvfølgelig), squash og agurk i tynde skiver. På toppen blev der krydret med forårsløg, salt, peber og en anelse limesaft. Meget simple små bidder, som virkelig smagte godt. De vil nemt kunne serveres som snack til en festlig aften eller bare som en luksus frokost, som vi selv brugte det til :-). Hvis ikke man kan finde Burrata kan man også bruge en god mozzarella. Læs mere

Forret, Snacks, Tilbehør, Vegetar

FRITERET GEDEOST

Vi var for et par uger siden forbi restauranten Lo-Jo’s Social til masser af lækker mad og skønne drinks. En af de ting, som vi blandt andet fik serveret var friteret gedeost og det smagte skisme godt! Så godt, at vi var enige om at det skulle afprøves hjemme i køkkenet.. og det er det altså blevet nu!

Friteret gedeost er super nemt – det kræver en rulle gedeost, æg, mel og rasp. Gedeosten skal skæres i skiver og herefter vendes rundt i mel, æg og rasp. Der er mange, der har lidt svært ved gedeost og vi synes også at det smager bedst smeltet. Her får man ikke den skarpe smag som man forbinder med gedeost.

De her friterede gedeost-hapsere kan både serveres i en salat, som forret på et stykke brød (som her) eller bare som tilbehør til aftensmaden. F.eks. kunne salaten være denne her sommersalat hvor parmesan udskiftes med gedeost.  Læs mere

Fisk, Forret, Højtider

RØDBEDEGRAVAD LAKS

Det er faktisk et godt stykke tiden siden, at vi lavede denne her rødbedegravad laks. Men, udover som forret, synes vi den passer perfekt til påskebordet, så vi synes den skulle deles nu her. Vi lavede den selv som forret til nytårsaften og der var den også et hit. Vi elsker rødbeden, som både giver en fantastisk flot farve og et lille pift til laksen.

Projektet med at grave sin egen laks er ikke særlig omfattende, men man skal huske at starte i god tid. Selvom det tager flere dage er det ikke mange timer man reelt bruger med laksen :-) Den passer sig selv det meste af tiden. Man skal sørge for at sin lakseside (som skal graves) har været frosset i minimum 24 timer ved -20 grader inden man starter gravningen. Ved gravningen kan man tilsætte forskellige urter og smage, der vil give lidt smag til laksen. Det er ikke sådan at laksen vil tage meget smag, men det giver lige lidt ekstra. Vi har krydret vores med dild, rødbede, frisk peberrod og så fik den også et skvat snaps. Laksen skal grave i minimum 24 timer, men gerne 2-3 døgn.
Læs mere

Forret, Grød, Ris, Vegetar

GRÆSKARRISOTTO

Noget vi formentlig aldrig bliver trætte af er risotto. Det hænger nok sammen med at man kan tilsætte de fleste ingredienser og bygge “basen” på netop det som man har lyst til.

For et par uger siden blev det til en græskarrisotto, hvor der i den klassiske risotto også blev tilsat græskarpure. Det gjorde både risottoen dejlig cremet og derudover fik den også en rigtig fin orange farve. På toppen pyntede vi med stegt serranoskinke, granatæblekerner og en hård gedeost. De friske granatæblekerne er rigtig lækre til den lidt tungere risotto.

Selvom risottoen er super simpel er den fantastisk som et aftensmåltid som den er her. Hvis man har lyst, kan man også nemt eksperimentere med andre grøntsager end græskar. Her kan man blot skifte mængden af pure ud med en anden pure lavet på f.eks. gulerod, rødbede, pastinak eller ligende. Vi er sikre på at en omgang med rødbede også vil være meget farverig på middagsbordet. Læs mere

Forret, Højtider

IDEER TIL NYTÅRSAFTEN – SNACKS & FORRET

Vi er så småt kommet over julen i denne her omgang. Christine er dog taget mod det jyske for lidt mere julemad. Vi holdte jul i vores fars sommerhus sammen med vores lillebror og far, så det var en meget stille og rolig og meget hyggelig jul vi havde.

Nu nærmer nytåret sig og vi har traditionen tro samlet lidt inspiration, ud fra hvad der har været på bloggen det sidste år, til årets nytårsmenu. Vi starter med lidt snacks og forret og kommer også med inspiration til tilbehør, dessert og drinks!

Vi har jo også et par indlæg fra de senere år og de er altså mindst ligeså gode, så hvis i ikke kan finde noget i indlægget her, kan i jo prøve dem. Find dem herher og her :-) Læs mere

Drikke, Forret, Nemme hverdags retter, Supper, Vegetar

VANDMELONSUPPE MED BASILIKUM OG CASHEWNØDDER

vandmelon-suppe

Vi ved godt at der ikke er mange vandmeloner tilbage i supermarkederne, men de kan dog støves op nogle steder ;-) Vi lavede denne her suppe da der var lune aftener og den var helt perfekt. Den er meget let – både at lave, men også i måltid. Suppen består reelt kun af vandmelon og lidt forskelligt krydder. Vi tilsatte lidt salt, en anelse chili samt basilikum og toppede den med hytteost, agurk i små tern og cashewnødder. Måske det lyder som en mærkelig kombination, men den var virkelig lækker. Hvis man har noget af suppen tilovers, kan den også nydes som drik uden topping og man kan også sagtens tilsætte andre spændende ting alt efter hvad man er i humør til. Udover at fungere som en let aftensmad, er vi sikre på at den også er god som forret. Og så skal i forresten huske at det er inden på søndag det gælder, hvis man vil have et signeret eksemplar af vores nye kogebog – jubii! Læs mere

Brød, Fisk, Forret, Grill

GRILLEDE FLADBRØD MED MASCARPONE OG LAKS

flatbread-with-salmon

Dette er en opskrift, som vi har haft gemt til Jer i lang tid nu – det var lige før, at vi glemte den :-) De grillede fladbrød med en lækker laksesalat med rygeost, blev lavet som en forret til vores fødselsdag tilbage i juli. Siden har vi lavet fladbrødene flere gange, de er virkelig gode og kan mikses sammen ret hurtigt. De passer perfekt til en lækker salat! I midten af fladbrødene er der mascarpone, som gør brødene ekstra lækre. Mascarpone kan snildt byttes ud med andet ost, eller den kan helt undlades. Laksesalaten er lavet på rygeost, agurk, æble og sennep – rygeosten giver den lige et ekstra twist, uden at være for meget, og den smager også smadder godt på et stykke ristet rugbrød ;-) Læs mere

Fisk, Forret, Grill

MARINEREDE LAKSESPYD MED SESAM

TwinFood_Marinerede laksespyd med sesam

Vi havde gang i grillen i går aftes til vores mandagsmiddag med lillebror. Dog var det ikke de her fine spyd, der blev grillet men i stedet nogle pølser og brød til en omgang hotdogs. Det var altså lige den mandagsmiddag som vi havde lyst til. De her spyd blev lavet i løbet af sommeren, de er super nemme og hurtige, så det kunne ligeså godt have været dem vi havde klasket på grillen i går. Spydene er fyldt med laks, som har ligget kort i en marinade af honning, citron, soya, olie, ingefær og til sidst er der drysset med lidt sesamfrø. Spydene skal ikke grille længe og man skal holde øje undervejs, det er så ærgeligt, hvis de får for meget. Mangler i inspiration til andre nemme grill retter, kan i slå et smut forbi her – der kan i også finde vores tidligere fladbrød med ost – de er i øvrigt også super gode med fyld – lidt som en tortilla. Læs mere

Forret, Snacks

RISTEDE KRYDREDE NØDDER

spicy-nuts

Der findes ikke noget bedre end en lille snack til en lun aften med et glas kold øl, vin eller drink. Vi elsker at snack’e og har ofte lavet soya mandler, hvis vores nødder skal piftes lidt op. Denne her er en anden variation, som er mindst ligeså god. Den fungerer rigtig godt, hvis man har forskellige nødder liggende, der lige skal spices lidt op. Vi har ristet mandler og cashewnødder på en pande med en blanding af flere forskellige krydderier og en anelse honning. En skøn kombination, der kan bruges til mere eller mindre alle nødder. Hvis man ikke gider alle de forskellige krydderier kan man også anvende nogle af de færdige krydderi blandinger som f.eks. all-around, cajun eller tandori, men prøv jer lidt frem ift. hvor meget der skal tilsættes, det er jo en smags sag. Vi glæder os til flere sommeraftener hvor de her nødder helt sikkert skal nydes til et glas kold rosé – mums! Hvis man mangler ekstra knas i en salat, vil de her nødder også være helt perfekte. Læs mere

Brunch, Forret, Nemme hverdags retter, Snacks, Tilbehør

PAKKER MED SPINAT OG FETAOST

spinat-og-feta

Hvis man mangler noget simpelt og lækkert tilbehør, vil vi anbefale disse små pakker. De tager ingen tid at lave, og kræver få ingredienser. I vores pakker har vi kommet friske spinatblade samt feta, da vi havde nogle rester i køleskabet, som skulle bruges. Her kan man sagtens tilsætte andet, som man skal have brugt, fx. porrer, peberfrugter eller noget kål. Man kan også pifte dem ekstra op, ved at tilsætte kødrester :-). Vi spiste dem som en slags forret, mens den resterende mad blev lavet. Udover tilbehør og forret, forestiller vi os også, at de kunne være lækre på et brunch bord, specielt dem med spinat og fetaost. Læs mere