Fisk – - Side 5
Browsing Category

Fisk

Fisk, Hovedretter, Ris

RISOTTO MED REJER, SVAMPE OG ASPARGES

riso2

Endn en ret, som blev lavet da vi var på Mallorca. Det er helt utroligt hvad de har af fisk dernede, og så er det endda billigt! Det skulle selvfølgelig udnyttes. Drenge-mad holdet fik lavet nogle meget lækre hjemmelavede calameri med hjemmelavet mayo, og dagen efter lavede vi denne risotto med hvidløgs/honning marinerede kæmpe rejer, svampe og asparges. Til forret havde vi serveret gaspacho, så vi blev enige om ikke at servere noget tilbehør til, og bare servere risottoen som en ret for sig – det kan man sagtens! Udover at der skal røres lidt i risottoen undervejs, synes vi ikke at retten er særlig krævende. Man kan nemt komme det i, som man har i køleskabet og skal have brugt og på den måde bruge det som en “tøm-køleskabet-ret”.  Vi synes retten er perfekt at servere når vejret er lidt gråt og vådt og man har lyst til noget at varme sig på, lige sådan et vejr er det i Aarhus lige nu ;-) Læs mere

Fisk, Nemme hverdags retter

GRILLEDE TUNDELLER

tund2

En anden form for frikadeller er de her lækre bagte tunboller. De er nemme, billige og man kan tilsætte alle sine yndlings ingredienser!  Her er der tilsat rødpeber, persille, hakket spinat, chili og ellers tun, æg, citronsaft og fuldkornshvedemel. Portionen nedenfor giver en ret stor portion, og de kan sagtens fryses ned hvis ikke man spiser dem alle :-)! Da det er sommer og godt vejr, valgte vi at grille tundellerne på vores grill, det blev virkelig lækkert! Ellers kan man også sagtens bage dem i ovnen eller på en pande i lidt olie. Til dellerne serverede vi en lille salat af grillede majs, asparges og kartofler, som udgjorde en lækker ret sammen med tundellerne :-) Andre ting der kunne tilføjes til dellerne kunne fx være soltørrede tomater eller feta – en variation, vi også tænker kunne smage smadder lækkert! (Scroll down for english version) Læs mere

Fisk, Forret, Snacks

LYNSTEGT TUN PÅ RUGBRØDS CHIPS MED WASABI-MAYO

tunst3

Vi er vilde med tun og specielt den lynstegte af slagsen, som denne her. For os er en tunbøf perfekt hvis den kun lige får et par minutter på hver side og stadig er rå i midten. Hvis man ikke er til dette, skal stegetiden på bøfferne sættes lidt op. Retten som vi har lavet her fungerer perfekt som fx. en snack eller en forret. Nederst har vi et par sprøde rugbrøds chips, som er lavet i ovnen. Herpå er tunen blevet lagt og på toppen har vi pyntet med en wasabi-mayo. Vi endte med at komme en del wasabi i mayo’en, da vores ikke smagte af vildt meget, men smag til undervejs, så den ikke bliver helt uspiselig ;-). Tunen er blevet marienret og også vendt i både sorte og hvide sesamfrø inden den er blevet stegt på panden.  Læs mere

Fisk, Frokost, Salater, Snacks, Til madpakken

SPICY TUN SALAT MED ÆG

tuns1

Som i måske har lagt mærke til her på bloggen, er vi midt i en eksamens periode. Det betyder for det meste nem aftensmad, som ikke tager lang tid at lave. Denne tun-salat er et bud på en nem aftensmad, som ikke tager lang tid at lave, men som stadig smager godt! I denne udgave har vi tilsat stærk chilisauce for at give den en lidt anden smag, end en traditionel tunsalat. Udover tun og chilisauce består denne salat af æg, hytteost og ricotta. Ovenpå et stykke rugbrød, synes vi at dette er et godt bud på en lækker og nem aftensmad eller frokost :-) (Scroll down for english version)

Læs mere

Fisk, Hovedretter

MARINERET LAKS

lakssp3

Vi elsker laks herhjemme! Specielt den der bliver tilberedt på grillen og så lige har fået akkurat nok til at kødet bare falder fra hinanden. Denne er ikke lavet på grillen, men bare på en pande – det smager nu også meget godt! Over sommeren skal vi helt sikkert lave det på grillen – og vi skal helt sikkert også spise mere fisk, vi får nok ikke helt så meget fisk, som vi burde. Af en eller anden grund glemmer vi at spise det, men det ikke fordi vi synes det smager dårligt. Tilbehøret til laksen er en blanding af squash, peberfrugt og rødbede revet som spaghetti på vores spiralfixer – vi vendte det hurtigt på panden sammen med lidt hvidvin og et æg. (Scroll down for english version) Læs mere

Bagværk, Fisk, Nemme hverdags retter, Pizza, Sundere alternativer

SWEET POTATO PIZZA

swp3

swp2Når vi ligger inde med lidt i køleskabet, som vi ikke helt kan finde ud af hvad vi skal bruge til, bruger vi tit nettet til at søge lidt. Christine havde købt sweet potatoes, men havde ikke fået dem brugt, så de lå og kiggede lidt – og de kunne jo ikke bare blive liggende, så noget måtte vi finde på! Efter lidt søgen på nettet faldt valget på en pizza, med bunden lavet på sweet potato. Nu sidder I sikkert og tænker – smager det nu godt!? Vi havde det lidt på samme måde, og derfor besluttede vi os for at prøve det af. Vi synes det blev en smadder lækker pizza. Man skal ikke have en forventning op at bunden bliver sprød, for det gør den ikke, men vi synes stadig den var rigtig lækker – og så er der hverken tilsat gluten eller fedtstof! Vi bagte bunden for sig selv og derefter kom vi vores fyld på – det blev til hytteost, rucola, varmrøget laks, tomater og løg. Vi vil sige at pizzaen minder om den kendte blomkålspizza, vi synes bare, at denne er bedre (selvfølgelig smag og behag), og den skal helt sikkert laves igen herhjemme. Scroll down for english

Læs mere

Bagværk, Brød, Fisk, Hjemme hos Twin Food, Snacks

VIDEO: SNURRER MED RAMSLØGSPESTO

10313901_10151957125086191_1537420248_n

Som i måske ved havde vi i sidste uge besøg af to søde drenge, der filmede os lidt i køkkenet. Her kommer første film, der er fremgangsmåde til vores opskrift på snurrer med ramsløgspesto – senere på ugen kommer vi med flere film. Vi er ikke så gode til det med film og der skulle da også filmes lidt om, men vi synes altid det er så hyggeligt at se lidt mere personlighed fra de forskellige blogs vi følger så her får i altså også lidt mere personlighed fra os :)

De to drenge (Stephen og Jeppe) er journaliststudenrende og har været forbi i forbindelse med et projekt omkring VoresMad.dk (@voresmad), hvor vi i øvrigt også er gæste-instagrammer i denne uge.

Nedenfor kan i finde opskriften på snurrerne med ramsløgspesto og desuden en lille bonusopskrift, hvor vi også har brugt ramsløg :)

 

SNURRER MED RAMSLØGSPESTO
Ingredienser (12 snurrer)

Ramsløgspesto
1 stort håndfuld ramsløg
1/2 bundt basilikum
100 gram parmesan
50 gram pinjekerner
1/2-3/4 dl olie
Salt og peber

  1. Bland alle ingredienserne sammen i en blender1 kom olien i lidt af gangen og stop når konsistensen er god
  2. Smag til med salt og peber

Dej
10 g gær
1 dl surdej (kan erstattes af 15 g. gær og 1/2 dl vand)
375 ml vand
1 tsk salt
3/4 tsk sukker
1/4 dl olie
2 dl rugmel
2 dl hvidhvede
4 dl hvedemel

Ekstra mel til når dejen skal rulles ud

  1. Rør gær, surdej, vand, salt og sukker sammen indtil gæren er opløst
  2. Tilsæt olie og rugmel og bland
  3. Ælt den hvidehvede og hvedemelen godt sammen med – gerne 10 min på røremaskine. Dejen vil være klistret, men det er meningen
  4. Stil dejen til hævning i min. 1 time (gerne mere, evt. natten over) et lidt køligt sted – hvis det er natten over så gerne i køleskabet.
  5. Fordel rigeligt med mel på et bord og hæld dejen ud og vend den lidt rundt, så den er til at arbejde med uden af være for klistret
  6. Del dejen i 12 lige store dele og rul dem ud
  7. Fordel pesto på hver del og rul hver flade sammen til en pølse
  8. Sker hver pølse i to på langs, men lad være med at skære hele vejen igennem (lad den ene ende hænge sammen)
  9. Rul de to strimler sammen ind over hinanden til en snoet pølse
  10. Vend strimlerne sammen ind under hinanden – se evt. lidt mere fremgangsmåde i vores tidligere indlæg her
  11. Placér hver snurrer på en bageplade (eller i en aluform) og bag dem i ovnen ved 200 grader (alm. ovn) i 25 min. til de er gyldne og sprøde på toppen

 

fiskd4

GRØNNE FISKEFRIKADELLER MED RAMSLØG
Ingredienser (ca. 8 stk.)
400 gram fiskefars
1-2 håndfulde ramsløg
1/2 dl græsk yoghurt
1/2 dl grovvalsede havregryn
Salt og peber

  1. Blend ramsløg med græsk yoghurt i en blender – smag til med salt og peber
  2. Kom farsen i en skål og tilsæt den blendede ramsløg, farsen skulle gerne blive fin grøn
  3. Kom de grovvalsede havregryn i farsen og rør godt rundt
  4. På en pande kommes lidt olie eller smør. Form farsen til små deller (hvis den klistrer meget kan et glas med vand til at stikke skeen i måske hjælpe)
  5. Kom dellerne på den varme pande og steg dem til de er færdige og har en flot farve på begge sider (ca. 5-8 min på hver side)

 

Billeder og film er taget og redigeret af Stephen Haar, Jeppe Bjørn Vejlø og Mikkel Emil Westphal Stephensen

Fisk, Forret, Snacks

MEGA BLINIS MED STENBIDERROGN

stenr3

Yes… foråret er kommet, dagene er længere (og med mere lys) og vi har været forbi vores yndlingstorv i weekenden for at købe grønt til altanen samt lækker stenbiderrogn hos fiskemanden. Vi kunne spise stenbiderrogn dagen lang, for hold nu op hvor er vi bare kæmpe fan!! Så ærgeligt at det er en sæson-spise og derfor er det også nødvendigt at gå lidt amok når man så endelige kan få det :)! Vi spiste vores rogn i weeekenden til frokost på grove mega blinis med rødløg, en klat creme fraiche og ærtespirer – en perfekt forårs-frokost i vores øjne og satser på den snart skal serveres igen – hvordan kan i bedst lide at få Jeres rogn serveret?!  Læs mere

Fisk, Indisk, Snacks

FRISKE FORÅRSRULLER MED TUN OG LAKS

tuns4

tuns2

Vi elsker friske forårsruller og har flere gange delt opskrifter her på bloggen (se bare her og her), denne udgave er dog ny og lidt mere præsentabel (synes vi i hvert fald). I stedet for at man kan se igennem rispapiret har vi her valgt at lægge tynde skiver agurker yderst, sådan at det kun er agurkerne man kan se. Som fyld i disse blev det til to slags fisk – en udgave med tun og en udgave med varmrøget laks, begge to virkelig gode! Udover fisken kom vi mango, avocado, sukker ærter, bønnespirer og røde ris i. I stedet for ris kan man sagtens bruge nudler eller helt undvære det – vi havde nogle røde ris liggende og tænkte at det ville være rigtig fint, når de blev skåret over. Vi spiste rullerne med soya og sød chilisauce. (Scroll down for english version) Læs mere

Bulgur/Kerner, Fisk, Frokost, Nemme hverdags retter, Pizza

LAKSE PIZZA MED GROV GULERODSBUND

slaks3

Hvor har det bare været en skøn weekend med helt fantastisk vejr. Selvom mandag tit er hård er det som om at ens energi niveau er lidt højere efter en solrig weekend – hvor bliver det skønt når det er sådan et vejr hele tiden :) Det er blevet tid til endnu en pizza opskrift på bloggen – der er efterhånden en del, men det synes vi ikke gør noget når de jo selvfølgelig ikke er de samme og også fordi, at vi elsker pizza ;). Bunden på denne her udgave er lavet efter en grovere udgave med kerner hvor vi har tilsæt gulerod – en bund, der godt kan blive sprød ligesom den klassiske pizzabund! Fyldet er rigtig forårsagtigt og består af pikantost, rucola, varmrøget laks, radiser og ærtespirer. Vi valgte fyld som ikke skal bages hvorfor bunden skal bage fuld tid inden det puttes på. Man kan sagtens benytte mere klassisk pizzafyld, her skal bunden bare bage selv de første 10 min. inden fyldet puttes ovenpå og bages færdigt. Læs mere