Fisk – - Side 4
Browsing Category

Fisk

Fisk, Frokost

TUNSALAT MED GRØNT

tunsalat2

For et par weekender siden var trangen til tun pludselig enorm. Kender I det når man pludselig craver noget, som man ikke har spist længe, men som man næsten vil gøre alt for at få fat i? Sådan en trang havde vi til tunsalat og med lidt fennikel, agurk og ærter i køleskabet var det sidste, der manglede kun en creme fraiche og den blev meget hurtigt hentet i netto. Der blev lavet en kæmpe portion, så trangen med sikkerhed kunne blive stillet ;-)! Tunsalaten blev spist på både knækbrød som en lille snak og også på rugbrød og i en rugbolle til frokost. Grøntsagerne i salaten kan man udskifte alt efter hvilke man har i køleskabet og man kan også nemt undlade nogen. Så når I oplever Jeres næste tun-craving vil vi klart anbefale Jer at prøve denne her salat – den hjalp hvert fald os ;-)! Rigtig god weekend!! Læs mere

Dip/Salsa, Fisk

PULLED LAKSE BURGER

plaks3

Vi har i bloggens historie prøvet at “pulle” en del forskellige ting. Den tradtionelle pulled pork, bliver stadig lavet ofte, når der skal laves mad til mange mennesker og det gerne må være nemt. Det blev endda lavet så sent som hos Christine i går aftes, og der er til det meste af ugen. Derudover har vi prøvet med pulled lamb og pulled kylling, som ikke behøver helt lige så længe som pulled pork, men som stadig smager rigtig godt! Nu har vi også prøvet pulled laks, og selvom der helt sikkert er nogen som tænker, at det kan man da ikke gøre ved et godt stykke laks, så smager det virkelig helt fantastisk. Det er ret vigtigt at fisken ikke får for meget (og selvfølgelig heller ikke for lidt), alt efter størrelsen/tykkelsen på fiskestykket, er det muligt at nedenstående tid skal justeres en anelse – så tjek til den undervejs. Vi serverede laksen i en burgerbolle med ærtecreme, salat og hjemmesyltede rødløg. Læs mere

Fisk

FISKETACOS

ftacos3

Første, men bestemt ikke sidste, gang der bliver lavet fisketacos hos os. Det er en rigtig skøn og lidt anderledes måde at spise fisk på, som vi vil tro kan falde i god jord hos alle, der kan lide fisk. Vores fisketacos er med torsk, der er blevet smurt ind i en krydret tør marinade, en blandet salat med fennikel, en avocado creme og en salsa med tomat og mango. Vi har valgt hvad vi synes passede bedst til torsken, og man behøver selvfølgelig ikke at kaste sig ud i alle delene – gør hvad I har lyst til :-)! Tacos’ne har vi selv lavet efter vores naan opskrift, og hvis det skal være endnu nemmere, kan man altså sagtens købe nogle færdige – det tager retten ingen skade af ;-)! Hvis man laver en stor portion, kan den med fordel gemmes til madpakken eller endnu en omgang aftensmad – det nød vi hvert fald godt af! Læs mere

Fisk, Forret

RIMMET LAKS

rimmetlaks3

rimmetlaks1

Rimmet laks er nok en af de ting vi laver alt for lidt. Sandsynligvis fordi at det lyder som et stort projekt, og det er ikke altid vi lige kan overskue det ;-)! MEN, det er faktisk rigtig nemt, når man lige har prøvet det en enkelt gang, og ved hvad det handler om. Det eneste man behøver er laks, salt, sukker og lidt lækkert tilbehør; en creme fraiche dressing med dild og lidt brød. Hvis man vil, kan man selvfølgelig godt rimme laksen med f.eks. lidt dild eller anden smag, men vi kan bedst lide den rimelig neutral, så lakse-smagen kommer bedst frem og i stedet krydre med dressing og pynt. Hele rimningen tager et døgns tid, men selve forberedelsen er enormt hurtig, så det er en nem forret at bikse sammen til en stor forsamling, der desuden er rigtig nem at gøre klar i god tid. For at gøre det nemmest for sig selv kan man bede fiske-manden pænt om at fjerne skindet, så man ikke selv skal bøvle med det :-)! Læs mere

Dip/Salsa, Fisk, Forret, Snacks, Tilbehør

SPRØD SKÅL MED AVOCODO/HYTTEOST CREME OG CRISPY EBI

crispe3

Da vi holdte julefrokost med vores søde veninder inden jul, blev disse blandt andet sat på bordet. Det var en lidt utraditionel julefrokost, da det eneste julemad der var, var en frisk rødkålssalat og så en omgang ris a la mande til dessert. Vi vidste godt, at julemad ikke var det vi ville mangle. Og sådan har vi det heller ikke lige nu. 3-4 dage med julemad er fint for os! Nå tilbage til denne snack, hvor “bunden” er en skål lavet ud af filodej. I skålen er der en creme af avocado, hytteost samt lime og oven i denne creme har vi sat en halv crispy ebi. Vi elsker crisby ebi – specielt i sushi, men denne her sammensætning er skam heller ikke værst! Vi spiste denne snack med kniv og gaffel, men hvis man serverer den som snack med et par servietter, tænker vi, at man kan spise den stående til et glas bobler, eks. nytårsaften :-) Læs mere

Fisk, Sundere alternativer

FISH AND CHIPS

fish1

Fish and chips har længe stået på “to-do” listen herhjemme, men da vi ikke er helt vildt fan af det gris, som en friture gryde kan give, er vi ikke sprunget ud i projektet før nu. Med denne opskrift slipper man for en gryde med olie (man kan selvfølgelig godt lave dem i gryden, hvis man gerne vil det), da de er lavet i ovnen. Det giver mindre opvask, mindre svineri, og så synes vi at det smager helt fint! Hvis man giver fisken lidt gril tilslut i ovnen, kan man stadig få den sprøde overflade. Vi har paneret fisken i en blanding af øl-dej (som er det traditionelle til fish and chips med inspiration fra Jamie Oliver) og panko rasp, som er væsentlig grovere end den almindelige rasp. Til fisken serverede vi selvfølgelig pomfritter og derudover lavede vi også en ærtedressing og hjemmelavet mayo. Det er bestemt ikke sidste gang det er lavet, da det også er en nem og lækker måde at få fisk på :-) (Scroll down for english version) Læs mere

Fisk, Salater

SALAT MED LAKS OG FRISKE FIGNER MED SPRØDE BRØD

sa.ge1

En lækker og nem salat med lækkert brød går man aldrig gal i byen med! Her er et bud på en salat, som vi synes, smager mega godt med få ingredienser og et lidt ekstra krydret brød til siden. Salaten består af blandet salat, blåbær, friske figner og varmrøget laks. Vi er vilde med kombinationen af varmrøget laks og figner, og synes I skal prøve den! Som brød til siden har vi lavet et par gedeost’e hapsere på rugbrød, der er blevet bagt i ovnen med lidt honning – endnu en meget god ven til de friske figner ;)! Det prøvede vi selv sidste gang vi serverede pizza og det var virkelig lækkert!!  De sprøde brød kan selvfølgelig også serveres til andre salater end lige netop denne – de giver et lækkert knas!

Læs mere

Fisk, Hovedretter, Ris

RISOTTO MED REJER, SVAMPE OG ASPARGES

riso2

Endn en ret, som blev lavet da vi var på Mallorca. Det er helt utroligt hvad de har af fisk dernede, og så er det endda billigt! Det skulle selvfølgelig udnyttes. Drenge-mad holdet fik lavet nogle meget lækre hjemmelavede calameri med hjemmelavet mayo, og dagen efter lavede vi denne risotto med hvidløgs/honning marinerede kæmpe rejer, svampe og asparges. Til forret havde vi serveret gaspacho, så vi blev enige om ikke at servere noget tilbehør til, og bare servere risottoen som en ret for sig – det kan man sagtens! Udover at der skal røres lidt i risottoen undervejs, synes vi ikke at retten er særlig krævende. Man kan nemt komme det i, som man har i køleskabet og skal have brugt og på den måde bruge det som en “tøm-køleskabet-ret”.  Vi synes retten er perfekt at servere når vejret er lidt gråt og vådt og man har lyst til noget at varme sig på, lige sådan et vejr er det i Aarhus lige nu ;-) Læs mere

Fisk, Nemme hverdags retter

GRILLEDE TUNDELLER

tund2

En anden form for frikadeller er de her lækre bagte tunboller. De er nemme, billige og man kan tilsætte alle sine yndlings ingredienser!  Her er der tilsat rødpeber, persille, hakket spinat, chili og ellers tun, æg, citronsaft og fuldkornshvedemel. Portionen nedenfor giver en ret stor portion, og de kan sagtens fryses ned hvis ikke man spiser dem alle :-)! Da det er sommer og godt vejr, valgte vi at grille tundellerne på vores grill, det blev virkelig lækkert! Ellers kan man også sagtens bage dem i ovnen eller på en pande i lidt olie. Til dellerne serverede vi en lille salat af grillede majs, asparges og kartofler, som udgjorde en lækker ret sammen med tundellerne :-) Andre ting der kunne tilføjes til dellerne kunne fx være soltørrede tomater eller feta – en variation, vi også tænker kunne smage smadder lækkert! (Scroll down for english version) Læs mere

Fisk, Forret, Snacks

LYNSTEGT TUN PÅ RUGBRØDS CHIPS MED WASABI-MAYO

tunst3

Vi er vilde med tun og specielt den lynstegte af slagsen, som denne her. For os er en tunbøf perfekt hvis den kun lige får et par minutter på hver side og stadig er rå i midten. Hvis man ikke er til dette, skal stegetiden på bøfferne sættes lidt op. Retten som vi har lavet her fungerer perfekt som fx. en snack eller en forret. Nederst har vi et par sprøde rugbrøds chips, som er lavet i ovnen. Herpå er tunen blevet lagt og på toppen har vi pyntet med en wasabi-mayo. Vi endte med at komme en del wasabi i mayo’en, da vores ikke smagte af vildt meget, men smag til undervejs, så den ikke bliver helt uspiselig ;-). Tunen er blevet marienret og også vendt i både sorte og hvide sesamfrø inden den er blevet stegt på panden.  Læs mere