Fisk – - Side 2
Browsing Category

Fisk

Fisk, Nemme hverdags retter

TUN NUGGETS

tuna-nuggets

Vi har før kastet os ud i de klassiske kyllinge nuggets og har her prøvet en udgave med tun. Vi synes selv de blev smadder gode og så var de også nemme at lave. De består hovedsageligt af tun (selvfølgelig) og herudover har vi tilsat lidt friske urter og æg til at holde massen sammen. Man kan forme nuggets’ne som man vil – vi valgte at lave dem lidt aflange og vendte dem herefter i en blanding af sesam og grov rasp. Det er klart at de bliver aller bedst i en omgang friture, men hvis man vil spare lidt kan man bage dem i ovnen indtil de er gyldne på toppen. Det gjorde vi og det tager de altså ikke skade af. Servér nuggets’ne med en skøn salat, som f.eks. denne her sprøde sommersalat – den var på bordet som tilbehør til vores tun nuggets. Læs mere

Brunch, Fisk, Forret, Frokost, Hovedretter, Nemme hverdags retter

FILOPAKKER MED TUN OG RICOTTA

filo-with-fish

Forårsruller er noget som vi ofte spiser, når køleskabet skal tømmes – det er en utrolig god måde til at få tømt køleskabet for grøntsager, som hænger en anelse. Det vi synes er lækkert ved forårsruller, er også den sprøde filodej. Disse filodejspakker, som måske godt kan gå ind under kategorien forårsruller, er lavet med tun. Tunen blev vendt med ricotta, forårsløg, krydderier og kapers, inden den blev pakket ind i filodej. En meget lækker pakke. Vi plejer normalt at lave forårsruller i ovnen, fordi vi altid laver ret mange, og det derfor kan tage lang tid på panden. Disse pakker blev dog lavet på panden og stegt i olie, men kan selvfølgelig også sagtens puttes i ovnen, hvis man hellere vil det :) Læs mere

Fisk, Forret, Frokost, Glutenfri, Snacks, Tilbehør

LAKSERULLER MED RYGEOSTCREME

rygeostcreme

Nytårsaften 2015/2016 tilbragte vi, ligesom forrige år, sammen med nogle af vores venner tilbage fra gymnasiet. Vi har begge år gjort det sådan, at vi alle medbringer noget- og det fungerer virkelig godt! I år var det Laura og hendes kæreste, som havde meldt sig på forret. Den bestod af lidt forskelligt, og denne lakserulle var blandt andet på tallerknen. Lakserullerne blev lavet med en creme hovedsageligt bestående af rygeost og derudover kom der også hytteost og yoghurt i. Hytteost og yoghurt kan justeres, ift hvor meget man ønsker at rygeoste-smagen skal træde frem. Læs mere

Fisk, Frokost, Snacks

LAKSESALAT MED GRØNKÅL OG ÆBLE

laksesalat-med-grønkål

En lidt mere julet laksesalat, hvor vi blandt andet har tilsæt grønkål og æble. Salaten ville sagtens kunne gå på julefrokost bordet. Den blev lavet til frokost og blev serveret oven på nybagt rugbrød, meget lækkert! Salaten er hurtig at lave og smager virkelig skønt. Forresten har vi vist glemt at fortælle en god nyhed. Laura fik job fra 1. December, hvilket resulterede i, at hun også måtte rykke til København. Lige nu bor vi sammen i en lejlighed og det er simpelthen så hyggeligt. Vi nyder det, da det desværre kun er her i december, at det kunne lade sig gøre :-) Ligenu mangler hun et værelse i januar, så hvis der tilfældigvis er nogle af Jer læsere, der er ude at rejse der, eller bare har et ledigt værelse, så smid endelig en mail eller kommentar.

Læs mere

Fisk, Forret, Supper, Vegetar

ÆRTESUPPE MED VARMRØGET LAKS

ærtesuppeærtesuppe_med_laks

En suppe med en så flot farve som denne, må tiltale de fleste. Farverig aftensmad er så meget sjovere at spise efte vores mening. Den fine grønne farve kommer fra en  masse ærter og udover dem, er suppen lavet på fennikel, forårsløg og persille. På toppen har vi puttet lidt varmrøget laks og pyntet med spirer, creme fraiche og mere persille. Laksen kan sagtens undlades eller udskiftes med andet fisk som f.eks. rejer eller stegt torsk. Måske det lyder kedeligt med ærter, men det smager altså mega godt og med et twist fra fennikel er det endnu bedre. Vi har før været lidt skeptiske, men efter flere forsøg er den faktisk ved at være ret højt oppe på suppelisten. Til sådan en omgang ærtesuppe med varmrøget laks hører også lækkert brød og her serverede vi det berømte grydebrød, som man efter vores mening, aldrig går galt i byen med. Læs mere

Fisk, Frokost, Ris

SPICY SALMON SUSHI ROLL

spicy-salmon-roll

Det er alt for længe siden, at vi har fået sushi. Derfor blev det besluttet, at menuen til Laura’s madklub i onsdags, skulle stå på hjemmelavet sushi – det var der heldigvis ikke nogen, som klagede over ;-) Vi laver altid lidt forskelligt slags. Der er altid en med crispy ebi, som er vores yndlings. Derudover plejer vi også at have en california roll. Denne gang blev denne med spicy salmon også lavet. Den var fast på menuen, når Laura skulle have sushi om mandagen, da hun boede i San Diego – så den vakte gode minder! I rullen er laksen faktisk blot blevet blandet med lidt sushi mayo og stærk chilisauce. Vi har angivet vejledende mængder ift hvad vi synes er stærkt, så det er bedst at smage sig frem, til man synes den rette stærke smag er der. Vi laver altid vores ruller “inside out”, både fordi vi synes det er nemmest, men også det der smager bedst :-).

Læs mere

Fisk, Forret, Grill, Supper

FISKESUPPE MED BLÅMUSLINGER, REJER OG TORSKEFILET

fisks1

Suppevejret er ved at tage over, og vi får nydt en masse suppe, vi synes det er så hyggeligt med suppe til aftensmad. En lidt anden variant, end grøntsagssupperne er denne fiske suppe. Fisken, som vi valgte at bruge var blåmuslinger, torskefillet og tigerrejer – alle tre ting blev røget på grillen med røgsmuld, hvor de blev tilberedt, inden de blev tilsat i suppen. I stedet for rygning, kan man også lave fisken på panden eller i en gryde, inden den tilsættes. Vi havde noget dag-gammelt brød, som hurtig blev forvandlet til nogle brød croutoner med hvidløg i ovnen. I selve suppen kom der også gulerødder, porrer og kartofler skåret i mindre stykker – en meget lækker fiskesuppe hvor den røgede smag giver den et lækker lille twist :-) Læs mere

Fisk

FISH CAKES

fishc1

Vi har igen haft fisk på menuen – denne her gange både torsk og krebsehaler, der blev tryllet til nogle enormt lækre fish cakes. Hvad man blander i de her fiske kager er lidt op til en selv og hvad man bedst kan lide. Vi valgte torskefars, som blev blandet med krebsehaler, persille, spinat og forårsløg. Hvis man hellere vil have laksefars og f.eks. rejer kan dette også sagtens fungere. Kagerne gav vi en sprød overflade ved at vende dem i en blanding af rasp og sesamfrø inden de blev stegt på panden i lidt smør. Til kagerne serverede vi blandt andet fyldte portobellosvampe og en dressing lavet af creme fraiche, sennep, forårsløg og citron. Et rigtig lækkert måltid, hvor der sagtens kan være rester til madpakken næste dag :) Læs mere

Fisk, Glutenfri, Nemme hverdags retter

PAD THAI MED TUN

pat2

Denne ret passer perfekt til i dag, for lige om lidt drager Laura og hendes kæreste nemlig mod Thailand, hvor de skal nede og spise en masse pad thai og andre lækre thailandske retter! :-) De starter i Bangkok og efterfølgende tager de ned sydpå, hvor de håber på godt vejr. Vi har før delt opskriften med Jer på Pad Thai med kylling og har også prøvet udgaven med hakket oksekød. Denne udgave er med tun, og smager også skønt. Retten er utrolig nem at lave, specielt når tunen ikke skal tilberedes på nogen måde. Ingredienserne til denne pad thai er meget simple, og så er det en ret, som kan laves meget hurtigt.

Læs mere

Fisk, Forret, Glutenfri

SPRØDE RØDSPÆTTERULLER

rodrul2

Når vi spiser fisk, prøver vi ofte at komme frem til nye måder hvorpå fisken kan bruges. Det er sjovt og så risikerer man ikke at blive træt af en bestemt ret, hvis det er den samme, der laves gang på gang. Har man et par rødspættefileter i køleskabet, eller bare planer om at de snart skal med hjem igen, så er her et bud på hvordan de kan tilberedes. Vi har smurt hver filet med lidt grov sennep (alm. sennep kan også sagtens bruges), drysset med persille og herefter rullet dem sammen til en par ruller. Rullerne har vi stegt i lidt smør på panden, men de kan også sagtens bages i et fad i ovnen. Vi synes dog at den sprøde stegeskorpe  er mega lækker. Servér rullerne med frisk pasta, en lækker salat, kartofler eller andre bagte grøntsager  Læs mere