Fisk –
Browsing Category

Fisk

Brunch, Fisk, Forret, Pandekager

RØDBEDEBLINIS MED STENBIDERROGN

Sæsonen for stenbiderrogn synger på sidste vers, men da vi fik det så sent som i fredags mener vi ikke det er helt for sent med denne her opskrift. Og ellers kan den jo bare puttes i gemmerne til næste år.

Vi har i år prøvet at eksperimentere med den klassiske blinis og i stedet lavet en på rødbede. Det giver lidt anden smag og en super fin farve. Derudover har vi tilsat lidt revet citronskal til dejen, som giver et dejligt frisk pift. Vi serverede vores blinis helt traditionelt og som vi altid gør med masser af stenbiderrogn, finthakket rødløg og creme fraiche. Hvis man ønsker en opskrift på de klassiske blinis har vi en her.

Blinis kan bruges til et hav af ting og altså ikke kun stenbiderrogn. De er super fine til forret eller som snack til en drink, hvor man kan putte alt muligt lækkert ovenpå. F.eks. et stykke rødbedegravad laks,  urtegravad torsk eller en seafood salat. Læs mere

Bagværk, Brunch, Fisk, Forret, Pizza

KARTOFFELPIZZA MED STENBIDERROGN

Vi elsker stenbiderrogn og glæder os hvert år til sæsonen starter. Det er noget vi forbinder med sol, forår og specielt hyggelige middage hos vores mormor og morfar, hvor vi de seneste mange år har fået serveret stenbiderrogn. Hun elskede det mindst ligeså meget som os!

Vi ved at sæsonen er ved at være på sit sidste, men i får alligevel lige en opskrift her – den kan jo altid gemmes til næste år ;-) Vi har i denne her opskrift skiftet den klassiske blinis ud med en kartoffelpizza og det var simpelthen så lækkert! Pizzaen bliver bagt med tynde kartoffelskiver og når den kommer ud bliver den toppet med stenbiderrogn, creme fraiche, rødløg og urter – lidt ligesom man ville spise en klassisk blinis med stenbiderrogn. Vi har brugt gedeost, som ost på pizzaen, men den kan man sagtens udskifte med mozzarella eller anden mildere ost.

Pizzadejen er den grove fra vores pizzabog, Vi elsker pizza, men man kan sagtens kun bruge hvedemel, hvis man ønsker den helt hvid.

Hvis man synes at kartoffelpizza er lige voldsomt nok til stenbiderrogn, har vi også en opskrift på de klassiske blinis lige herLæs mere

Bagværk, Brød, Fisk

HJEMMELAVET BAO (DAMPEDE ASIATISKE BOLLER)

Vi prøvede for ca. 2 uger siden at kaste os ud i et projekt med hjemmelavede Bao’s, som er de her små fine dampede boller fyldt med lækkert fyld. Det sjove er at vi aldrig har smagt dem, så vi vidste faktisk ikke helt hvordan de skulle smage eller være og vi var mega spændte. Vi synes dog selv at de her smager godt og håber at vi har ramt nogenlunde plet ;-)!

De dampede Bao’s er nogle sjove fiduser, de er vildt lette og super gode til at holde på alt det fyld, som man fylder i sin Bao. At de er dampede giver dem en sjov, lidt klistret overflade. Vi brugte en ganske almindelig bambus damper, som vi købte i et asiatisk supermarked i kødbyen til 35 kr. Man kan vist få nogle mere fancy, men denne her er altså ganske fin til nybegyndere.

Vi har listet alt op, som vi brugte til fyld nedenfor og man kan selvfølgelig vælge som man har lyst, så se det blot som en liste til inspiration. Derudover valgte vi at putte en lækker marineret laks i vores, men man kan sagtens bruge gris, and eller andet lækkert. Marinaden, som vi har brugt til laksen kan nemlig også sagtens bruges til andet kød. I går prøvede vi den faktisk med langtidsstegte nakkekoteletter og det var også smadder lækkert.

Vi har prøvet at lave en nogenlunde let tilgængelig opskrift nedenfor, som forhåbentlig kan få jer i gang, hvis i også har lyst til at kaste jer ud i de hjemmelavede Bao’s. Det er lidt et projekt og fungerer nok bedst til weekenden, men de kan godt gemmes i køleskabet (et par dage) eller fryses ned. Det er dog vigtigt at dette først sker efter en omgang dampning og så skal de dampes igen inden servering, både hvis de kommer fra køleskabet eller er tøet op fra fryseren. Man vil opleve at de falder sammen, når de køler af, men de vil blive luftige, når de dampes igen. Vi serverede vores til en større flok og dampede dem alle i løbet af formiddagen og gav dem så en hurtig dampning igen inden servering, så de var helt varme, da de skulle spises. Man kan også nemt dampe dem undervejs, det er lidt hyggeligt og så er de hele tiden varme. Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Fisk, Frokost, Til madpakken

SPRØDE TUN PANINIER

Vi elsker at gøre lidt ekstra ud af vores frokoster i weekenderne og fik for et par uger siden lyst til panini. Det blev en lidt anderledes panini, da vi valgte at bruge filodej i stedet for normalt brød. Paninien fyldte vi med en lækker tunsalat, avocado og frisk mozzarella.

Filodej kan findes på frost i de fleste supermarkeder, men hvis man hellere vil bruge normalt brød kan man sagtens det. Vi synes det var lidt sjovt med filodej for det bliver meget sprødt og flager en smule, når man bider. Fyldet kan man selvfølgelig også variere som man vil. Det kunne f.eks. også være en laksesalat eller måske brie og chorizo.

Hvis man har filodej tilbage kan man bare putte det i fryseren og gemme det til en anden dag, hvor man har lyst til en sprød panini. Derudover kan det blandt andet bruges til samosas eller små filodejspakker. Læs mere

Fisk, Forret

URTEGRAVAD TORSK

Vi har haft en skøn weekend med masser af juleforberedelse og pakning. Vi er nemlig så heldige at vi flyver til Canada på fredag, hvor vi skal holde jul i Lake Louise med vores Far, lillebror og Christine’s kæreste. Vi glæder os helt vildt meget og brugte det meste af dagen i går på at prøve vores skitøj og komme i skistemning. Vi elsker at stå på ski og kan slet ikke vente med at tage et par ture i Rocky Mountains!

Udover at pakke har vi også prøvet at finde på et par spændende retter, man kunne servere til nytår. Det her er en skøn forret, som faktisk ikke er så vanskelig at lave. Derudover kan den fryses ned og det er derfor muligt at lave den i god tid, så man ikke skal stå med det hele de sidste par dage. Sidste år serverede vi selv rødbedegravad laks (som i også kan se i det her indlæg) til vores nytårsaften, og her har vi forsøgt med urtegravad torsk. Torsken har vi serveret på en skive ristet brød, som er smurt med mascarpone og ovenpå torsken har vi pyntet med lidt syltede gule gulerødder og friske urter. Man kan også sagtens servere torsken på en blinis eller helt uden brød.

Hvis i mangler inspiration til andre spændende retter til nytår, så hold øje med bloggen, for vi kommer med et opsamlingsindlæg med masser af gode idéer! Læs mere

Fisk, Hovedretter

FISH’N’CHIPS

Det er ved at være lidt tid siden at denne lækre ret blev lavet. Faktisk så længe siden, at vejret var varmt, og man kunne ligge og tage sol på terrassen i vores sommerhus. Det betyder dog ikke at denne ret ikke og sagtens kan egne sig til nuværende årstid – fish’n’chips kan man altid spise, vi kan hvert fald :-)

Vi valgte at komme fisken i en yoghurt marinade, som fisken fik lov at ligge i, i et par timer. Vi er ret sikker på at marinade gjorde fisken ekstra saftig. Hvis man ikke har tid, kan dette marinade step undlades.

Fisken blev lavet på panden, men er sikker på at man også ville kunne lave dem i ovnen. Fritterne er der ikke en opskrift på i indlægget, men vi lavede dem vi at skære kartofler ud i mindre stave – alle skal ca. have samme størrelse. Derefter kom fritterne på en bradepande – i et lag (det er vigtigt at de ikke ligger over hinanden), og blev vendt i olie. Vi plejer altid at holde godt øje med dem i ovnen, og giver dem ofte en omgang grill til sidst.  Læs mere

Fisk, Forret, Højtider

RØDBEDEGRAVAD LAKS

Det er faktisk et godt stykke tiden siden, at vi lavede denne her rødbedegravad laks. Men, udover som forret, synes vi den passer perfekt til påskebordet, så vi synes den skulle deles nu her. Vi lavede den selv som forret til nytårsaften og der var den også et hit. Vi elsker rødbeden, som både giver en fantastisk flot farve og et lille pift til laksen.

Projektet med at grave sin egen laks er ikke særlig omfattende, men man skal huske at starte i god tid. Selvom det tager flere dage er det ikke mange timer man reelt bruger med laksen :-) Den passer sig selv det meste af tiden. Man skal sørge for at sin lakseside (som skal graves) har været frosset i minimum 24 timer ved -20 grader inden man starter gravningen. Ved gravningen kan man tilsætte forskellige urter og smage, der vil give lidt smag til laksen. Det er ikke sådan at laksen vil tage meget smag, men det giver lige lidt ekstra. Vi har krydret vores med dild, rødbede, frisk peberrod og så fik den også et skvat snaps. Laksen skal grave i minimum 24 timer, men gerne 2-3 døgn.
Læs mere

Brunch, Fisk, Frokost

LUKSUS RUGBRØD MED LAKS

Vi elsker når vi har tid til at gøre lidt ekstra ud af enten morgenmad eller frokost. I hverdagene er der ikke rigtig tid, men i weekenderne prøver vi at gøre det! I dag har vi f.eks. nydt vores chokolade banangrød til morgenmad, som nok er på top 3 over vores yndlings morgenmad lige i øjeblikket!

En rigtig luksus frokost, efter vores mening, er også denne her skønne rugbrødsmad med varmrøget laks. Vi har smurt brødet med vores avocado hummus og ellers bare puttet salat, laks, syltede agurker og karse på brødet. En kombination, som vi er helt vilde med! Laks og avocado er altså altid en sikker vinder!

Resten af dagen skal foregå i køkkenet hos Laura, så vi kan få lavet en masse spændende ting til bloggen. Vi elsker de dage i køkkenet, for vi har altid så mange ting i hovedet, som vi gerne vil prøve. I dag er der muligvis lidt indisk tema. Efter Christine’s tur til Indien er der et par brød, der lige skal testes.

Ha’ en dejlig søndag!

Læs mere

Brød, Fisk, Forret, Grill

GRILLEDE FLADBRØD MED MASCARPONE OG LAKS

flatbread-with-salmon

Dette er en opskrift, som vi har haft gemt til Jer i lang tid nu – det var lige før, at vi glemte den :-) De grillede fladbrød med en lækker laksesalat med rygeost, blev lavet som en forret til vores fødselsdag tilbage i juli. Siden har vi lavet fladbrødene flere gange, de er virkelig gode og kan mikses sammen ret hurtigt. De passer perfekt til en lækker salat! I midten af fladbrødene er der mascarpone, som gør brødene ekstra lækre. Mascarpone kan snildt byttes ud med andet ost, eller den kan helt undlades. Laksesalaten er lavet på rygeost, agurk, æble og sennep – rygeosten giver den lige et ekstra twist, uden at være for meget, og den smager også smadder godt på et stykke ristet rugbrød ;-) Læs mere

Fisk, Forret, Grill

MARINEREDE LAKSESPYD MED SESAM

TwinFood_Marinerede laksespyd med sesam

Vi havde gang i grillen i går aftes til vores mandagsmiddag med lillebror. Dog var det ikke de her fine spyd, der blev grillet men i stedet nogle pølser og brød til en omgang hotdogs. Det var altså lige den mandagsmiddag som vi havde lyst til. De her spyd blev lavet i løbet af sommeren, de er super nemme og hurtige, så det kunne ligeså godt have været dem vi havde klasket på grillen i går. Spydene er fyldt med laks, som har ligget kort i en marinade af honning, citron, soya, olie, ingefær og til sidst er der drysset med lidt sesamfrø. Spydene skal ikke grille længe og man skal holde øje undervejs, det er så ærgeligt, hvis de får for meget. Mangler i inspiration til andre nemme grill retter, kan i slå et smut forbi her – der kan i også finde vores tidligere fladbrød med ost – de er i øvrigt også super gode med fyld – lidt som en tortilla. Læs mere