Bagværk –
Browsing Category

Bagværk

Bagværk, Brød, Brunch, Fisk, Frokost, Til madpakken

SPRØDE TUN PANINIER

Vi elsker at gøre lidt ekstra ud af vores frokoster i weekenderne og fik for et par uger siden lyst til panini. Det blev en lidt anderledes panini, da vi valgte at bruge filodej i stedet for normalt brød. Paninien fyldte vi med en lækker tunsalat, avocado og frisk mozzarella.

Filodej kan findes på frost i de fleste supermarkeder, men hvis man hellere vil bruge normalt brød kan man sagtens det. Vi synes det var lidt sjovt med filodej for det bliver meget sprødt og flager en smule, når man bider. Fyldet kan man selvfølgelig også variere som man vil. Det kunne f.eks. også være en laksesalat eller måske brie og chorizo.

Hvis man har filodej tilbage kan man bare putte det i fryseren og gemme det til en anden dag, hvor man har lyst til en sprød panini. Derudover kan det blandt andet bruges til samosas eller små filodejspakker. Læs mere

Bagværk, Højtider, Søde sager

GAMMELDAGS FASTELAVNSBOLLER MED KARAMEL OVERRASKELSE

Fastelavn nærmer sig og i dag er der præcis en uge til. Næste søndag, d. 11. Februar går det løs! Til fastelavn hører selvfølgelig fastelavnsboller og vi er specielt vilde med de hjemmelavede. Vi starter altid et par uger før, for det er altså en skam, hvis ikke mindst man når at få et par stykker.

I sidste uge medbragte vi fastelavnsboller til søndagsmiddag hos vores far. Her lavede vi blandt andet de helt klassiske med remonce og creme efter vores opskrift, som i finder lige her. Derudover eksperimenterede vi også med en udgave med karamel og nøj hvor blev de gode. Vi brugte samme creme og lavede derudover også en karamelsauce, som blev blandet i! Det var så lækkert!

Portionen nedenfor giver 16 små eller 9 store, og pas på med at putte for meget creme i. Det er vigtigt at de kan lukkes ordentligt, så det hele ikke løber ud under bagningen. Vi plejer altid at folde efter metoden, som der er billeder af i det her indlæg.

Vi har efterhånden prøvet med en masse forskellige fastelavns boller og nederst i indlægget har vi samlet de bedste til jeres inspiration. Der er både nogle med lakrids og nogle i en lidt sundere udgave. Læs mere

Bagværk, Brød, Frokost, Supper, Til madpakken, Tilbehør

SUPPEBRØD MED MASCARPONE

Vi spiste en del suppe i sidste uge. Det skyldes blandt andet, at når vi laver suppe, så laver vi så stor portion at der altid er til flere dage. Det kan man nogen gange godt blive lidt træt af, men lige for tiden er det så meget suppe-vejr at det passede os rigtig fint.

Når vi spiser suppe har vi næsten altid en eller anden form for brød til. Det er så lækkert med noget, der kan dyppes i den varme suppe. Jo mere snasket jo bedre, og vi laver næsten altid nogle suppebrød med ost. De her fine små boller er faktisk lavet efter samme opskrift som vores pitabrød og de er super sjove at lave, for de er faktisk forholdsvis flade, når man kommer dem i ovnen og pludselig puffer de helt op. Toppen smurte vi med mascarpone og dryssede herefter med noget chili krydderi.

Det er selvfølgelig ikke et must at servere de her brød til suppe. Vi er sikre på at de også er super lækre på et tapasbord eller som en lille ekstra snack i madpakken. Derudover kan man skifte mascarponen ud med andet, f.eks. revet ost eller pesto. Man kunne også lave nogle mini foccacia boller med f.eks. oliven eller tomater.

Hvis i mangler andet inspiration til suppebrød har vi også hvidløgsknuder eller ostescones. Læs mere

Bagværk, Brød, Til madpakken

TYNDE LUFTIGE PITABRØD

Vi har længe forsøgt med hjemmelavede pitabrød, men det er lidt som om, at vi altid har haft svært ved, at få dem som vi gerne vil have dem. Vi vil allerhelst have dem tynde og luftige – præcis som når man køber en pita hos en lækker pita-biks. De smider altid en meget tynd dej (nærmest en pizza) ind i en mega varm ovn, og pludselig er det hele puffet op.

Vi forsøgte for et par uger siden igen med en omgang hjemmelavede pita (det er måske 2-3 år siden vi sidst har prøvet), og nu har vi skisme fundet os en dej, der bare virker! Selve dejen minder meget om en pizzadej, men der skal dog også æg og lidt yoghurt i. Vi prøvede dejen af igen i weekenden, hvor vi fyldte vores pita’er med pulled pork og de blev heldigvis gode igen.

Dejen nedenfor giver ca. 10 store pitaer (diameter på omkring 15 cm.), men man kan sagtens lave dem mindre, for vi har erfaret at der skal ret meget fyld til, når de er så tynde. Derudover er tricket at de skal rulles helt tyndt ud – ja det lyder mærkeligt, men det skal de altså og herefter skal de klaskes på en varm bradepande i ovnen. Efter et par minutter skulle de meget gerne begynde at puffe op og til sidst være en stor kugle fuld af luft. Vi har haft nogle, som kun lige er puffet lidt – de kan selvfølgelig stadig bruges, men man skal være lidt forsigtig, når de skal åbnes. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager, Tærter

MINI MAZARINTÆRTER MED APPELSIN

De her fine små mazarintærter blev bagt for et par uger siden da Christine’s kæreste var hjemme på besøg fra Indien. Han elsker mazarinkage og derfor så vi en god anledning til at prøve de her små mazarintærter. Bunden er lavet af en ganske normal mørdej, som er blevet fyldt med en lækker marcipanmasse. Som et ekstra lille twist gav vi fyldet lidt reven appelsinskal! Heldigvis faldt de i god jord! Også selvom der var tilsat lidt appelsin ;)!

Vi lavede dem som små tærter, men man kan også sagtens lave en stor, vær’ dog opmærksom på at bagetiden her er lidt længere. Tærterne kan laves på dagen eller dagen i forvejen og blot opbevares i køleskabet. De kan også sagtens fryses, hvis man gerne vil være i god tid. Appelsinen kan sagtens erstattes af andre lækre smage eller den kan helt undlades.

Vi synes tærterne er super fine, specielt med lidt reven appelsin skal eller drysset flormelis på toppen, og hvis nu man endnu ikke har besluttet sig for årets nytårsdessert synes vi, at de her er et godt bud. Læs mere

Bagværk, Højtider

BANANÆBLESKIVER

Vi havde brug for at komme lidt julestemning i går, så mens julemusikken spillede gik vi i gang med disse æbleskiver. Vi elsker æbleskiver, og kan spise mange (rigtig mange) når vi først går i gang ;-)

Vi har delt opskrifter på æbleskiver med Jer før, blandt andet de her med marcipan eller de her med æble og karamel. Begge udgaver er super gode! I går lavede vi en tredje udgave, som lidt minder om vores bananpandekager, nemlig bananæbleskiver – som også er smadder lækre!

Det her er den sidste weekend for os i DK inden jul. Vi er nemlig så heldige at vi rejser til Canada på fredag med vores far, hvor vi skal holde jul. Vores lillebror har været derovre på et semester, så vi har valgt at holde en lidt anderledes jul ved Lake Louise i Banff med skiferie i stedet, og så tager vi lillebror med hjem igen. Vi glæder os helt vildt meget!! Og hvis der er nogle af Jer derude, der sidder med gode tips/fis, så send dem endelig i vores retning! Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

APPLE CRUMBLE BARS MED KARAMEL

Da vi i weekenden var oppe i vores sommerhus, blev disse lækre crumble æblebarer med karamel på toppen lavet. Vi havde på fornemmelsen inden vi tog derop, at der skulle laves noget med æble. Naboen har nemlig et kæmpe æbletræ, hvor vi de sidste par år har lånt lidt æbler fra ;-).

Disse æblebarer består af tre dele; en bund, et lag med æble, der har været vendt med sukker og kanel og en crumble top som vi lavede med havregryn og kokos for at få den lidt grovere i det. Bunden kan laves tyndere hvis man ønsker dette, så skal man bare bruge et større fad.

For at gøre barerne ekstra syndige lavede vi en karamelsauce, som vi kom henover da barerne var kølet lidt af. Vi spiste også vaniljeis til. Man kan selvfølgelig godt undlade vaniljeis, eller servere creme fraiche eller flødeskum til i stedet – det kommer helt an på hvad man har lyst til :-) Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch

OSTESCONES

I mandags landede Christine igen i København efter 3,5 uges ferie i Indien. Laura havde taget en halv arbejdsdag og overraskede med hentning i lufthavnen, da Christine landede! Det var skønt! Udover det, var det dejligt vejr, lidt koldt, men vi fik nydt en sandwich i solen på Værnedamsvej. Derudover havde vi jo masser af tid til at lave en lækker aftensmad og det var her vi fik lyst til at kaste os over scones. Faktisk er det ikke et særligt omfattende projekt, det lyder altid værre end det er.

Vi har tidligere lavet de klassiske med chokolade og nogle helt uden smag, men da vi gerne ville bruge dem som tilbehør til salat mente vi, at de ville blive perfekte med ost! Tirsdag serverede vi en græskarsuppe for vores far, hvor vi brugte dem som suppebrød – her var de også super lækre! Det er lidt sjovt med scones, for de bliver hurtigt lidt tørre og kedelige, hvis ikke man spiser dem på dagen, men man kan altså sagtens lige give dem en riste-tur på brødristeren og så er de faktisk som nybagte igen.

Vi nyder søndagen i sommerhus, hvor vi tog op i fredags. Det er skønt med afslapning, hygge og masser af lækker mad. Læs mere

Bagværk, Brød, Burger, Kød, Vegetar

BRIOCHE BURGERE

Sponsoreret indlæg

Vi elsker en lækker burger, og ligeså meget som vi elsker at få en god snasket burger ude, så elsker vi også at lave dem selv. Når vi orker det, laver vi selv vores burgerboller, og det har mest været fordi at vi ikke har kunne finde nogle ordentlige burgerboller i supermarkederne og vi har på fornemmelsen at vi ikke er de eneste. De bedste burgerboller lige nu, efter vores smag, er de luftige og bløde brioche boller og dem stødte vi faktisk på for et par måneder siden, da vi stak hovedet i frysebiksen i Irma. Vi var blevet tippet af en veninde, som mente at det var de bedste burgerboller og vi kunne kun give hende ret! Tjek selv lige hvor mega gode de ser ud på billederne, hvor vi har lavet en klassisk med ost og oksekød og en med sød kartoffel og avocadocreme – begge er der opskrifter på nedenfor.

Burgerbollerne er fra JALM&B, som er et nyt københavns bageri med et udvalg af både brød og kager – alle bagt med lokalt, økologisk mel. Hos JALM&B bliver der lagt vægt på at vælge de bedste råvarer til at få det bedst mulige resultat. Og så er det vigtigt, hvis man gerne vil finde de her boller, at man får smuttet forbi frysedisken. Det er nemlig den bedste opbevaringsmåde for at undgå at tilføje diverse tilsætningsstoffer, som ellers skal til for at de kan holde sig ordentligt ved stuetemperatur.

Vi har indtil videre kun prøvet deres økologiske brioche burgerboller, men alt inde på hjemmesiden ser så lækkert ud, specielt de økologiske kager!

Til info, bliver brioche burgerbollerne solgt på frost hos Føtex, Irma og Bilka.

Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch

CHOKOLADEBRUD

Da vi studerede elskede vi at have noget lækkert med i madpakken! Vi prøvede at holde det nogenlunde need, men de lange dage bliver altså bedre med lidt lækkert. De her chokoladebrud vil være rigtig gode som en lækker eftermiddagssnack. bade i madpakken, men også derhjemme til en kop kaffe eller the. De kan nemt fryses og tages op efter behov, men som med så meget andet bagværk er de allerbedst nybagte!

Vi er har efterhånden prøvet med en del forskellige ‘brud’ og udover disse med chokolade, som egner sig godt til vores søde tand, har vi også lavet nogle rødbedebrudnogle med kerner og ostebrud. De er super gode til et tapasbord eller som suppebrød!

Hvis man virkelig skal forkæle sig selv, kan man skære dem over og spise dem med smør! Fra egen erfaring skal man passe på at de ikke får for meget i ovnen, så kan de hurtigt blive tørre – smør kan dog hjælpe meget på dette ;-). Læs mere