Bagværk –
Browsing Category

Bagværk

Bagværk, Desserter, Søde sager

APPLE CRUMBLE BARS MED KARAMEL

Da vi i weekenden var oppe i vores sommerhus, blev disse lækre crumble æblebarer med karamel på toppen lavet. Vi havde på fornemmelsen inden vi tog derop, at der skulle laves noget med æble. Naboen har nemlig et kæmpe æbletræ, hvor vi de sidste par år har lånt lidt æbler fra ;-).

Disse æblebarer består af tre dele; en bund, et lag med æble, der har været vendt med sukker og kanel og en crumble top som vi lavede med havregryn og kokos for at få den lidt grovere i det. Bunden kan laves tyndere hvis man ønsker dette, så skal man bare bruge et større fad.

For at gøre barerne ekstra syndige lavede vi en karamelsauce, som vi kom henover da barerne var kølet lidt af. Vi spiste også vaniljeis til. Man kan selvfølgelig godt undlade vaniljeis, eller servere creme fraiche eller flødeskum til i stedet – det kommer helt an på hvad man har lyst til :-) Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch

OSTESCONES

I mandags landede Christine igen i København efter 3,5 uges ferie i Indien. Laura havde taget en halv arbejdsdag og overraskede med hentning i lufthavnen, da Christine landede! Det var skønt! Udover det, var det dejligt vejr, lidt koldt, men vi fik nydt en sandwich i solen på Værnedamsvej. Derudover havde vi jo masser af tid til at lave en lækker aftensmad og det var her vi fik lyst til at kaste os over scones. Faktisk er det ikke et særligt omfattende projekt, det lyder altid værre end det er.

Vi har tidligere lavet de klassiske med chokolade og nogle helt uden smag, men da vi gerne ville bruge dem som tilbehør til salat mente vi, at de ville blive perfekte med ost! Tirsdag serverede vi en græskarsuppe for vores far, hvor vi brugte dem som suppebrød – her var de også super lækre! Det er lidt sjovt med scones, for de bliver hurtigt lidt tørre og kedelige, hvis ikke man spiser dem på dagen, men man kan altså sagtens lige give dem en riste-tur på brødristeren og så er de faktisk som nybagte igen.

Vi nyder søndagen i sommerhus, hvor vi tog op i fredags. Det er skønt med afslapning, hygge og masser af lækker mad. Læs mere

Bagværk, Brød, Burger, Kød, Vegetar

BRIOCHE BURGERE

Sponsoreret indlæg

Vi elsker en lækker burger, og ligeså meget som vi elsker at få en god snasket burger ude, så elsker vi også at lave dem selv. Når vi orker det, laver vi selv vores burgerboller, og det har mest været fordi at vi ikke har kunne finde nogle ordentlige burgerboller i supermarkederne og vi har på fornemmelsen at vi ikke er de eneste. De bedste burgerboller lige nu, efter vores smag, er de luftige og bløde brioche boller og dem stødte vi faktisk på for et par måneder siden, da vi stak hovedet i frysebiksen i Irma. Vi var blevet tippet af en veninde, som mente at det var de bedste burgerboller og vi kunne kun give hende ret! Tjek selv lige hvor mega gode de ser ud på billederne, hvor vi har lavet en klassisk med ost og oksekød og en med sød kartoffel og avocadocreme – begge er der opskrifter på nedenfor.

Burgerbollerne er fra JALM&B, som er et nyt københavns bageri med et udvalg af både brød og kager – alle bagt med lokalt, økologisk mel. Hos JALM&B bliver der lagt vægt på at vælge de bedste råvarer til at få det bedst mulige resultat. Og så er det vigtigt, hvis man gerne vil finde de her boller, at man får smuttet forbi frysedisken. Det er nemlig den bedste opbevaringsmåde for at undgå at tilføje diverse tilsætningsstoffer, som ellers skal til for at de kan holde sig ordentligt ved stuetemperatur.

Vi har indtil videre kun prøvet deres økologiske brioche burgerboller, men alt inde på hjemmesiden ser så lækkert ud, specielt de økologiske kager!

Til info, bliver brioche burgerbollerne solgt på frost hos Føtex, Irma og Bilka.

Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch

CHOKOLADEBRUD

Da vi studerede elskede vi at have noget lækkert med i madpakken! Vi prøvede at holde det nogenlunde need, men de lange dage bliver altså bedre med lidt lækkert. De her chokoladebrud vil være rigtig gode som en lækker eftermiddagssnack. bade i madpakken, men også derhjemme til en kop kaffe eller the. De kan nemt fryses og tages op efter behov, men som med så meget andet bagværk er de allerbedst nybagte!

Vi er har efterhånden prøvet med en del forskellige ‘brud’ og udover disse med chokolade, som egner sig godt til vores søde tand, har vi også lavet nogle rødbedebrudnogle med kerner og ostebrud. De er super gode til et tapasbord eller som suppebrød!

Hvis man virkelig skal forkæle sig selv, kan man skære dem over og spise dem med smør! Fra egen erfaring skal man passe på at de ikke får for meget i ovnen, så kan de hurtigt blive tørre – smør kan dog hjælpe meget på dette ;-). Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Fødselsdag, Morgenmad

CROISSANTER

Da vi havde fødselsdag tilbage i starten af juli havde vi inviteret nogle af vores veninder på brunch. Vi har længe gerne ville prøve at lave vores egne croissanter, men har nok været lidt bange for “projektet”. I og med at der blev inviteret til brunch, så vi næsten ingen undskyldninger for ikke at prøve med hjemmelavede croissanter :-). Vi var godt klar over, at det var lidt et sats og sørgede for at lave så meget mad, at man ikke ville lægge mærke til, hvis de nu skulle mangle ;-)

Vi synes selv, at de blev virkelig gode – meget sprøde og luftige, som vi godt kan lide dem. Og de folk der smagte dem, var heldigvis også meget tilfredse. Det er helt sikkert ikke sidste gang vi selv laver dem og man bliver nok bedre efterhånden. Opskriften nedenfor giver en ret stor portion, men de kan nemt fryses. De skal fryses efter “rulning” men inden de bages, som beskrevet nærmere nedenfor. På den måde er der hurtigt friskbagte croissanter en weekend morgen!  Læs mere

Bagværk, Nemme hverdags retter, Tærter

TÆRTE MED GEDEOST OG FENNIKEL

Tærte er noget som vi spiser mest om efteråret og vinteren, da vi altid har forbundet tærte med noget man spiser når vejret er lidt kedeligt :-) Selvfølgelig findes der også de fine sommertærter med bær, som kun bliver lækrere af at blive spist i højt solskin.

Denne tærte blev lavet en dag hvor det var lidt gråt og regnede udenfor, præcis ligesom det gjorde i går! Hold da op et lorte vejr!! Tærten blev lavet med fennikel, krydret pølse og gedeost, en kombination som vi rigtig godt kan lide. Vi synes gedeosten giver en ret god smag, når den bliver varmet. Hvis man ønsker en vegetar udgave, kan pølsen sagtens undlades.

Dette er en tærte, der snildt kan fryses og på den måde også bruges som aftensmad til de travle hverdage, hvor aftensmaden skal gå hurtigt.

Ha’ en skøn weekend, vi satser på lidt mere sommerligt vejr! Læs mere

Bagværk, Brød

FOCACCIA MED TOMATER

foccacia-with-tomatoes

Vi elsker at bage brød og der findes altså ikke noget bedre end nybagt morgenbrød. Slet ikke hvis det også er weekend. Vi bager mest rugbrød og morgenboller, som nogenlunde følger opskriften her – det bliver dog altid lidt på slump med mel.

En anden ting vi er vilde med er de lidt mere snaskede brød, focaccia og snegle/snurrer med masser af lækkert fyld. Sidst vi lavede focaccia var denne her udgave med masser af fine farverige tomater. Det er et meget simpelt brød, men tomaterne og lidt salt på toppen giver det rigtig god smag.

Focaccia kan virkelig varieres og man kan putte det meste på toppen, vi synes det er bedst at holde det simpelt, det gør det mere elegant og lækkert. Næste gang vil vi prøve med oliven, soltørrede tomater, rosmarin eller måske fint skårede rodfrugter. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

CITRONMÅNE MED KNASENDE BUND

Når vi har lyst til kage, kan det være lidt forskelligt hvad vi har lyst til. Nogle gange er det en meget tung kage, der nærmest ikke kan blive for voldsom i det. F.eks. en svampet brownie med chokolademousse på toppen. Andre gange er det en lidt lettere kage, som vi har lyst til, og gerne med et frisk pift – det kunne være denne her skønne citronkage med græskar.

Denne citronmåne med knasende bund hører ind under de lidt lettere kager med et frisk pift, selvfølgelig fra citronen. Nederst er der en kiksebund lavet på Bastogne kiks og smør og oven på dette lag er der en lys kagedej. Toppen er pyntet med normal lys glasur, hvor der er tilsat en anelse citron. Derudover er der pyntet med en lidt kraftigere gul glasur for at givet toppen et lille mønster.  Læs mere

Bagværk, Brød, Til madpakken, Tilbehør

BRUD MED OLIVEN OG SOLTØRREDE TOMATER

Vi var i sommerhus i påsken og på vej derop i toget delte vi et gulerodsbrud, bare lige for at tage den værste sult! Vi elsker brud og selvom dét i toget var fra bageren, så har vi før prøvet med forskellige brud derhjemme, både kernebrud, rødbedebrud og ostebrud.

Og nu er der altså kommet endnu et brud til samlingen, nemlig brud med oliven og soltørrede tomater. Det skønne ved brud er at man jo, ligesom med så mange andre ting, kan tilsætte lige det fyld man bedst kan lide. Blandt andet lavede vi også nogle med chokolade og hasselnødder, men de kommer senere!

De her brud egner sig rigtig godt som “suppebrød” til f.eks. en cremet gulerodssuppe eller en rodfrugte suppe. Eller til en let salat, som denne her gulerodssalat. Desuden vil de også være gode til et tapas bord. Læs mere

Bagværk, Brød, Kød, Til madpakken

MINI PIROGGER

Dengang vi læste, og selv stod for vores madpakker, havde vi altid fryseren fuld af ting, som ville pifte madpakken med sammenklapperen bare en anelse op. Det er sjældent at vi laver disse ting til fryseren nu, da vi begge har arbejde, hvor der tilbydes frokostordning.

Det er selvfølgelig en kæmpe lettelse, ikke at skulle stå og lave madpakke aftenen eller morgenen inden, men det betyder også, at vi ikke har så mange lækre ting i vores fryser mere, som vi kan spise i weekenden ;-).

Lige nu er der dog nogle af disse lækre mini pirogger i fryseren og de sidste bliver nok spist i morgen. De er perfekte til madpakken, små og lækre. Vi har lavet dem med kødfyld, men man kan sagtens lave dem bare med fyld af grøntsager.  Læs mere