Bagværk –
Browsing Category

Bagværk

Bagværk, Brød, Brunch, Fødselsdag, Morgenmad

CROISSANTER

Da vi havde fødselsdag tilbage i starten af juli havde vi inviteret nogle af vores veninder på brunch. Vi har længe gerne ville prøve at lave vores egne croissanter, men har nok været lidt bange for “projektet”. I og med at der blev inviteret til brunch, så vi næsten ingen undskyldninger for ikke at prøve med hjemmelavede croissanter :-). Vi var godt klar over, at det var lidt et sats og sørgede for at lave så meget mad, at man ikke ville lægge mærke til, hvis de nu skulle mangle ;-)

Vi synes selv, at de blev virkelig gode – meget sprøde og luftige, som vi godt kan lide dem. Og de folk der smagte dem, var heldigvis også meget tilfredse. Det er helt sikkert ikke sidste gang vi selv laver dem og man bliver nok bedre efterhånden. Opskriften nedenfor giver en ret stor portion, men de kan nemt fryses. De skal fryses efter “rulning” men inden de bages, som beskrevet nærmere nedenfor. På den måde er der hurtigt friskbagte croissanter en weekend morgen!  Læs mere

Bagværk, Nemme hverdags retter, Tærter

TÆRTE MED GEDEOST OG FENNIKEL

Tærte er noget som vi spiser mest om efteråret og vinteren, da vi altid har forbundet tærte med noget man spiser når vejret er lidt kedeligt :-) Selvfølgelig findes der også de fine sommertærter med bær, som kun bliver lækrere af at blive spist i højt solskin.

Denne tærte blev lavet en dag hvor det var lidt gråt og regnede udenfor, præcis ligesom det gjorde i går! Hold da op et lorte vejr!! Tærten blev lavet med fennikel, krydret pølse og gedeost, en kombination som vi rigtig godt kan lide. Vi synes gedeosten giver en ret god smag, når den bliver varmet. Hvis man ønsker en vegetar udgave, kan pølsen sagtens undlades.

Dette er en tærte, der snildt kan fryses og på den måde også bruges som aftensmad til de travle hverdage, hvor aftensmaden skal gå hurtigt.

Ha’ en skøn weekend, vi satser på lidt mere sommerligt vejr! Læs mere

Bagværk, Brød

FOCACCIA MED TOMATER

foccacia-with-tomatoes

Vi elsker at bage brød og der findes altså ikke noget bedre end nybagt morgenbrød. Slet ikke hvis det også er weekend. Vi bager mest rugbrød og morgenboller, som nogenlunde følger opskriften her – det bliver dog altid lidt på slump med mel.

En anden ting vi er vilde med er de lidt mere snaskede brød, focaccia og snegle/snurrer med masser af lækkert fyld. Sidst vi lavede focaccia var denne her udgave med masser af fine farverige tomater. Det er et meget simpelt brød, men tomaterne og lidt salt på toppen giver det rigtig god smag.

Focaccia kan virkelig varieres og man kan putte det meste på toppen, vi synes det er bedst at holde det simpelt, det gør det mere elegant og lækkert. Næste gang vil vi prøve med oliven, soltørrede tomater, rosmarin eller måske fint skårede rodfrugter. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

CITRONMÅNE MED KNASENDE BUND

Når vi har lyst til kage, kan det være lidt forskelligt hvad vi har lyst til. Nogle gange er det en meget tung kage, der nærmest ikke kan blive for voldsom i det. F.eks. en svampet brownie med chokolademousse på toppen. Andre gange er det en lidt lettere kage, som vi har lyst til, og gerne med et frisk pift – det kunne være denne her skønne citronkage med græskar.

Denne citronmåne med knasende bund hører ind under de lidt lettere kager med et frisk pift, selvfølgelig fra citronen. Nederst er der en kiksebund lavet på Bastogne kiks og smør og oven på dette lag er der en lys kagedej. Toppen er pyntet med normal lys glasur, hvor der er tilsat en anelse citron. Derudover er der pyntet med en lidt kraftigere gul glasur for at givet toppen et lille mønster.  Læs mere

Bagværk, Brød, Til madpakken, Tilbehør

BRUD MED OLIVEN OG SOLTØRREDE TOMATER

Vi var i sommerhus i påsken og på vej derop i toget delte vi et gulerodsbrud, bare lige for at tage den værste sult! Vi elsker brud og selvom dét i toget var fra bageren, så har vi før prøvet med forskellige brud derhjemme, både kernebrud, rødbedebrud og ostebrud.

Og nu er der altså kommet endnu et brud til samlingen, nemlig brud med oliven og soltørrede tomater. Det skønne ved brud er at man jo, ligesom med så mange andre ting, kan tilsætte lige det fyld man bedst kan lide. Blandt andet lavede vi også nogle med chokolade og hasselnødder, men de kommer senere!

De her brud egner sig rigtig godt som “suppebrød” til f.eks. en cremet gulerodssuppe eller en rodfrugte suppe. Eller til en let salat, som denne her gulerodssalat. Desuden vil de også være gode til et tapas bord. Læs mere

Bagværk, Brød, Kød, Til madpakken

MINI PIROGGER

Dengang vi læste, og selv stod for vores madpakker, havde vi altid fryseren fuld af ting, som ville pifte madpakken med sammenklapperen bare en anelse op. Det er sjældent at vi laver disse ting til fryseren nu, da vi begge har arbejde, hvor der tilbydes frokostordning.

Det er selvfølgelig en kæmpe lettelse, ikke at skulle stå og lave madpakke aftenen eller morgenen inden, men det betyder også, at vi ikke har så mange lækre ting i vores fryser mere, som vi kan spise i weekenden ;-).

Lige nu er der dog nogle af disse lækre mini pirogger i fryseren og de sidste bliver nok spist i morgen. De er perfekte til madpakken, små og lækre. Vi har lavet dem med kødfyld, men man kan sagtens lave dem bare med fyld af grøntsager.  Læs mere

Bagværk, Søde sager

SNURRER MED MARCIPAN/CHOKOLADE REMONCE

Det er ikke meget mad vi får lavet i løbet af ugen, men når det bliver weekend, plejer vi at ligge hovedet i blød, for her har vi en masse tid til at lave nogle lækre ting. For et par weekender siden blev de her snurrer meden lækker remonce lavet, da Christine pludselig fik lyst til at lave lidt sødt – det sker ret ofte for tiden ;-).

Snurrerne er lavet med en slags marcipan og chokolade remonce, som vi smurte på den udrullede dej, inden snurrerne blev formet. En lidt anderledes udgave end de traditionelle kanelsnurrer, men bestemt en udgave der blev et hit hos os!

Næste gang vil vi prøve med andet fyld, for man kan jo putte hvad som helst i!
Læs mere

Bagværk, Brød, Nemme hverdags retter, Pizza

SALAMI NAAN PIZZA

Vi elsker nemme hverdagsretter, og specielt på en mandag er det dejligt, at kunne starte ugen med en stille og rolig aftensmad. Vi er stor fan af naan pizzaer og fik det faktisk til aftensmad i lørdags. Det er utrolig nemt, især hvis man også anvender købte naanbrød.

I dag deler vi opskriften på en naan pizza, hvor vi også selv har lavet naanbrødene. Det skal dog siges, at det behøver man altså ikke. Det kan man gøre, hvis man har lidt ekstra tid. Vi har brugt opskriften på vores cheese naan og osten inde i brødet gør bestemt ikke pizzaen dårligere ;-)

Vi har lavet en salami naan pizza med fersken både. Vi har droppet tomatsaucen og smurt brødet med creme cheese i stedet for. Man kan gøre som man vil og en tomatsauce kan helt sikkert også bruges.  Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

BANAN/OREO MUFFINS

Vi har en lille svaghed for Oreos og har efterhånden også lavet lidt forskellige ting med dem, blandt andet cookies, små bidder og tærte – de fungere forrygende i det meste bagværk!

Denne her gang har vi tilføjet Oreos til vores banankage og brugt dejen til muffins. Der er både kommet Oreos i dejen og derudover har vi også drysset et godt lag på toppen. For at få Oreos’ne til at hænge godt fast på toppen, har vi først smurt de bagte muffins med et lag dulce de leche. Banan, Oreos og karamel er altså en formidabel kombination. Dulce de leche kan man enten købe færdig eller man kan lave det selv.

Selvom vi har lavet muffins af dejen, kan man også sagtens lave den som en bradepandekage eller i en brød form, som vi har gjort med banankagen. Der er sparet lidt på smørret i denne her kage, men det er bestemt ikke noget man kan smage. Læs mere

Bagværk, Brød, Indisk

CHEESE NAAN

Det er ikke så længe siden at Christine kom hjem fra Indien, hvor hendes kæreste lige nu bor og arbejder. På rejsen fik hun en masse lækre indiske retter og selvfølgelig også en masse naan. I Indien spiser de alle mulig slags naan og de fleste steder kunne man få plain naan, cheese naan eller garlic naan. Vi prøvede også en olive/cheese naan og det var faktisk næsten som en pizza. Vi har altid været vilde med naan og har også prøvet at lave dem selv før, men det er som om at denne her udgave er den bedste (indtil videre).

Denne her er med ost, dvs. en omgang cheese naan og det er kun noget der gør naan brødet ekstra snasket og endnu mere lækkert. Sammen med osten kan man sagtens komme ekstra ting i, som fx hakkede krydderurter, hvidløg, osv.. Fidusen er, at man først ruller brødet lidt ud, fylder det med revet ost, samler det til en lille bolle og ruller den helt tyndt ud. På den måde for man nærmest skabt to lag med ost imellem og det er det, som er mega lækkert. Portionen nedenfor giver ca 4 naan brød, men man kan sagtens fordoble portionen, de skal nok blive spist ;-)  Læs mere