Twin Food – - Side 2
All Posts By

Twin Food

Fisk, Forret, Højtider

RØDBEDEGRAVAD LAKS

Det er faktisk et godt stykke tiden siden, at vi lavede denne her rødbedegravad laks. Men, udover som forret, synes vi den passer perfekt til påskebordet, så vi synes den skulle deles nu her. Vi lavede den selv som forret til nytårsaften og der var den også et hit. Vi elsker rødbeden, som både giver en fantastisk flot farve og et lille pift til laksen.

Projektet med at grave sin egen laks er ikke særlig omfattende, men man skal huske at starte i god tid. Selvom det tager flere dage er det ikke mange timer man reelt bruger med laksen :-) Den passer sig selv det meste af tiden. Man skal sørge for at sin lakseside (som skal graves) har været frosset i minimum 24 timer ved -20 grader inden man starter gravningen. Ved gravningen kan man tilsætte forskellige urter og smage, der vil give lidt smag til laksen. Det er ikke sådan at laksen vil tage meget smag, men det giver lige lidt ekstra. Vi har krydret vores med dild, rødbede, frisk peberrod og så fik den også et skvat snaps. Laksen skal grave i minimum 24 timer, men gerne 2-3 døgn.
Læs mere

Brunch, Desserter, Morgenmad

PANDEKAGER LAVET PÅ LEFTOVER GRØD

Det er ved at være noget tid siden, at vi delte en lækker grød lavet på banan og kakao, som vi i øvrigt har lavet en masse gange siden, når morgenmaden (eller aftensmaden) skal være ekstra lækker.

Disse pandekager blev lavet, da vi på et tidspunkt havde lavet for meget grød. I stedet for bare at smide grøden ud, blev den sat i køleskabet til dagen efter. Det eneste, der er kommet i ekstra er et æg, for at holde massen sammen. Når man steger pandekagerne på panden, er det en god idé at være tålmodig og ikke vende pandekagerne for hurtigt, det kan give lidt problemer –  når de begynder at danne små bobler på overfladen, er de klar til at blive vendt.

Til pandekagerne serverede vi yoghurt og blåbær – og så kom der selvfølgelig også lidt sirup henover toppen :-) Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

BANAN/OREO MUFFINS

Vi har en lille svaghed for Oreos og har efterhånden også lavet lidt forskellige ting med dem, blandt andet cookies, små bidder og tærte – de fungere forrygende i det meste bagværk!

Denne her gang har vi tilføjet Oreos til vores banankage og brugt dejen til muffins. Der er både kommet Oreos i dejen og derudover har vi også drysset et godt lag på toppen. For at få Oreos’ne til at hænge godt fast på toppen, har vi først smurt de bagte muffins med et lag dulce de leche. Banan, Oreos og karamel er altså en formidabel kombination. Dulce de leche kan man enten købe færdig eller man kan lave det selv.

Selvom vi har lavet muffins af dejen, kan man også sagtens lave den som en bradepandekage eller i en brød form, som vi har gjort med banankagen. Der er sparet lidt på smørret i denne her kage, men det er bestemt ikke noget man kan smage. Læs mere

Kerner/bulgur, Nemme hverdags retter, Vegetar

SPRØDE RISOTTO KUGLER

Når vi laver risotto, laver vi altid en kæmpe portion. Det er som om at man altid bliver overrasket over hvor lidt ris man egentlig behøver for at få en portion der snildt kan mætte flere personer.

Vi plejer at spise risotto resterne igen dagen efter, men sidst vi havde en rest blev disse små sprøde risotto kugler lavet. De kræver ikke mere end en rest risotto og så et par få andre ting. Vi panerede kuglerne og bagte dem derefter i ovnen. For at få en lidt sprødere overflade kom vi dem kort på en pande med lidt olie inden servering. Man kan dog sagtens nøjes med at bage dem i ovnen. De kan være lidt skrøbelige at arbejde med i starten, så det kan være svært at lave dem direkte på panden :-)

Vi spiste risotto kuglerne med vores avocado hummus og linsesalat. Læs mere

Bagværk, Brød, Indisk

CHEESE NAAN

Det er ikke så længe siden at Christine kom hjem fra Indien, hvor hendes kæreste lige nu bor og arbejder. På rejsen fik hun en masse lækre indiske retter og selvfølgelig også en masse naan. I Indien spiser de alle mulig slags naan og de fleste steder kunne man få plain naan, cheese naan eller garlic naan. Vi prøvede også en olive/cheese naan og det var faktisk næsten som en pizza. Vi har altid været vilde med naan og har også prøvet at lave dem selv før, men det er som om at denne her udgave er den bedste (indtil videre).

Denne her er med ost, dvs. en omgang cheese naan og det er kun noget der gør naan brødet ekstra snasket og endnu mere lækkert. Sammen med osten kan man sagtens komme ekstra ting i, som fx hakkede krydderurter, hvidløg, osv.. Fidusen er, at man først ruller brødet lidt ud, fylder det med revet ost, samler det til en lille bolle og ruller den helt tyndt ud. På den måde for man nærmest skabt to lag med ost imellem og det er det, som er mega lækkert. Portionen nedenfor giver ca 4 naan brød, men man kan sagtens fordoble portionen, de skal nok blive spist ;-)  Læs mere

Brunch, Morgenmad

KOKOSGRØD MED BANAN

Vi er blevet helt vildt glade for at spise grød til morgenmad! Og faktisk også aftensmad! Vi får en stor portion frokost på arbejde og har derfor ikke brug for det store til aften. Her passer grød super godt – det er nemt at lave og så mætter det!

Det har længe været vores choko/banangrød, der er blevet serveret, men nu har den altså fået sig en konkurrent og det er denne her kokosgrød med banan. Grøden er super enkel – 3 ingredienser og lidt lækker topping og så er den hjemme! Grøden indeholder stadig banan og havregryn og herudover har den fået selskab af kokosmælk. Normalt bruger vi enten vand eller mælk som vædde i grød, men denne her gang har vi prøvet med kokosmælk og det er altså mega lækkert! Kokosmælken er lidt federe, så det gør grøden lidt mere cremet. Som topping har vi brugt frisk frugt og så har vi ristet kokosmel, men også frisk kokos i flager. Her kan man selvfølgelig også bare bruge købte kokosflager, men vi er faktisk blevet ret vilde med frisk kokos som topping, så det synes vi altså også i skal prøve :-)

Ha en skøn dag – det ser ud til at det bliver endnu en smuk forårsdag!

Læs mere

Bulgur/Kerner, Salater, Tilbehør

FARVERIG LINSESALAT

Vi har lavet en lækker farverig linsesalat, for at skabe lidt forårsstemning her på bloggen. Det kunne være skønt snart med noget mere sol og varme i stedet for regn og blæsevejr! Heldigvis, har vi rundet det punkt på året, hvor vi nu har flere lyse timer i døgnet end mørke og det er da skønt! Det er så trist de dage, hvor man slet ikke får lov at se lys!

Vores farverige linsesalat er en god blanding af en masse godt. Den har blandt andet fennikel, fetaost, æble, hindbær og cashewnødder. Det er lidt sådan en “ryd-op-i-køleskabet” salat, da man faktisk kan tilsætte det meste. Linserne giver salaten lidt mere fylde og det synes vi fungerer rigtig godt. Hvis ikke rigtig man gider linser, kan man også bruge quinoa, bulgur, couscous eller ligende. Vi har brugt belugalinser, men alle typer linser kan bruges! Læs mere

Brunch, Fisk, Frokost

LUKSUS RUGBRØD MED LAKS

Vi elsker når vi har tid til at gøre lidt ekstra ud af enten morgenmad eller frokost. I hverdagene er der ikke rigtig tid, men i weekenderne prøver vi at gøre det! I dag har vi f.eks. nydt vores chokolade banangrød til morgenmad, som nok er på top 3 over vores yndlings morgenmad lige i øjeblikket!

En rigtig luksus frokost, efter vores mening, er også denne her skønne rugbrødsmad med varmrøget laks. Vi har smurt brødet med vores avocado hummus og ellers bare puttet salat, laks, syltede agurker og karse på brødet. En kombination, som vi er helt vilde med! Laks og avocado er altså altid en sikker vinder!

Resten af dagen skal foregå i køkkenet hos Laura, så vi kan få lavet en masse spændende ting til bloggen. Vi elsker de dage i køkkenet, for vi har altid så mange ting i hovedet, som vi gerne vil prøve. I dag er der muligvis lidt indisk tema. Efter Christine’s tur til Indien er der et par brød, der lige skal testes.

Ha’ en dejlig søndag!

Læs mere

Drikke, Drinks

MANGO GINGER GIN & TONIC

Det er torsdag, og det vil sige ”lille-fredag”, som vores far kalder det ;-) I sidste weekend lavede vi en lækker gin & tonic med en mango/ingefær sirup, som gav et lille twist, til den traditionellen G&T. Vi er ret vilde med en G&T og denne udgave med et twist af mango, er allerede røget højt på listen over gode G&T’s. Sirup mængden kan laves større, hvis man gerne vil have en kraftigere ingefær/mango smag. Vi glæder os allerede til de varme sommeraftener, hvor denne, mere sommerlige, udgave helt sikkert skal nydes. Den kan snildt nødes på en ’lille-fredag’, som i dag :-)  Læs mere

Dip/Salsa, Frokost, Snacks

AVOCADO HUMMUS

Vi elsker at have forskellige dips i køleskabet, og det bliver ofte til en omgang hummus. I efteråret prøvede vi med en græskarhummus, som var super lækker og denne her gang har vi prøvet med en anden ingrediens, avocado.

Denne her avocado hummus er lækker cremet – nok lidt mere end normalt pga. avocado og så har vi tilsat et ordentligt skvat lime for at gøre den lidt mere frisk. Mængderne nedenfor passer vores smagsløg, men det kan jo variere meget, så vi synes i skal smage til undervejs. Det vigtige er at hummus’en får lov at blive blendet forholdsvis længe, da det gør den endnu mere cremet.

Hummus er super nem at variere og man kan nemt tilsætte både gulerod, rødbede eller spinat i stedet for avocado.  Læs mere