Twin Food –
All Posts By

Twin Food

Brunch, Fisk, Forret, Pandekager

RØDBEDEBLINIS MED STENBIDERROGN

Sæsonen for stenbiderrogn synger på sidste vers, men da vi fik det så sent som i fredags mener vi ikke det er helt for sent med denne her opskrift. Og ellers kan den jo bare puttes i gemmerne til næste år.

Vi har i år prøvet at eksperimentere med den klassiske blinis og i stedet lavet en på rødbede. Det giver lidt anden smag og en super fin farve. Derudover har vi tilsat lidt revet citronskal til dejen, som giver et dejligt frisk pift. Vi serverede vores blinis helt traditionelt og som vi altid gør med masser af stenbiderrogn, finthakket rødløg og creme fraiche. Hvis man ønsker en opskrift på de klassiske blinis har vi en her.

Blinis kan bruges til et hav af ting og altså ikke kun stenbiderrogn. De er super fine til forret eller som snack til en drink, hvor man kan putte alt muligt lækkert ovenpå. F.eks. et stykke rødbedegravad laks,  urtegravad torsk eller en seafood salat. Læs mere

Nemme hverdags retter, Pasta, Vegetar

PASTA MED CREMET SWEET POTATO SAUCE

Vi har haft en skøn weekend og har virkelig fået nydt det gode vejr med bade gåture, solbadning og træning! Vi håber sådan at det gode vejr bare bliver ved!

I går lavede vi hjemmelavede burgere, hvilket i øvrigt bare altid er et hit! I dag havde vi brug for en nem aftensmad og den blev tryllet frem af sød kartoffel og pasta.

Vi lavede en lækker cremet pastaret med sød kartoffel sauce og fyldte pastaer. Pastaen kan man vælge lige som man vil og de behøver heller ikke at være fyldte. Det, der tager længst tid i retten er formentlig at koge den søde kartoffel mør, men herefter skal der altså ikke ske meget andet end at tingene skal blandes. Utrolig nemt! Og utrolig lækkert!

Vores udgave her er uden kød, men hvis ikke man er så vild med vegetar-udgaven, kan man evt. stege lidt kylling på panden sammen med hvidløget eller drysse med lidt sprødt bacon på toppen.

Vi var helt vilde med saucen og har allerede planer om at lave den igen og bruge den i en lasagne.  Læs mere

Brunch, Frokost, Morgenmad, Vegetar

PITA MED MASCARPONECREME OG ÆG

Vi har glædet os sådan til denne her Bededagsferie. Det er jo ikke længe siden vi havde en lang ferie i Indien og sjovt nok er det stadig tiltrængt med en forlænget weekend. Vi tager lige straks mod Sverige på venindetur og glæder os til masser af hygge og snak.

Forlænget weekend betyder også ekstra meget tid til hyggelige og langsomme morgener. Vi lavede en dejlig luksus morgenmad for et par weekender siden med et par af vores pitabrød. Vi havde fået det aftenen inden og havde dem derfor nogenlunde friske. De behøver ikke at være friske og kan også sagtens komme fra fryseren. Vi smurte dem med en crème af blandt andet mascarpone og toppede dem med et spejlæg.

Man kan egentlig tilføje lige hvad man vil og på den made lave en “pita-mad” med det man godt kan lide. Hvis man vil, kan man også efterbage dem i ovnen, så det bliver lidt mere en pitapizza. I øvrigt kan de også sagtens serveres til frokost. Læs mere

Bagværk, Brunch, Fisk, Forret, Pizza

KARTOFFELPIZZA MED STENBIDERROGN

Vi elsker stenbiderrogn og glæder os hvert år til sæsonen starter. Det er noget vi forbinder med sol, forår og specielt hyggelige middage hos vores mormor og morfar, hvor vi de seneste mange år har fået serveret stenbiderrogn. Hun elskede det mindst ligeså meget som os!

Vi ved at sæsonen er ved at være på sit sidste, men i får alligevel lige en opskrift her – den kan jo altid gemmes til næste år ;-) Vi har i denne her opskrift skiftet den klassiske blinis ud med en kartoffelpizza og det var simpelthen så lækkert! Pizzaen bliver bagt med tynde kartoffelskiver og når den kommer ud bliver den toppet med stenbiderrogn, creme fraiche, rødløg og urter – lidt ligesom man ville spise en klassisk blinis med stenbiderrogn. Vi har brugt gedeost, som ost på pizzaen, men den kan man sagtens udskifte med mozzarella eller anden mildere ost.

Pizzadejen er den grove fra vores pizzabog, Vi elsker pizza, men man kan sagtens kun bruge hvedemel, hvis man ønsker den helt hvid.

Hvis man synes at kartoffelpizza er lige voldsomt nok til stenbiderrogn, har vi også en opskrift på de klassiske blinis lige herLæs mere

Anbefalinger, Indisk, Mad oplevelser, Personligt, Rejse, Rejseguides

INDIEN REJSEGUIDE: DELHI & AGRA (3 DAGE)

Vi er efterhånden ved at være landet igen i DK efter nogle skønne eventyr i Indien. Det er 3. gang Christine besøger landet, da hendes kæreste jo bor dernede, men første gang for Lauras vedkommende. Vi rejste rundt sammen i 2,5 uge med vores søde veninde og lidt med Christine’s kæreste også. Nogle helt fantastiske uger med de bedste oplevelser og minder for livet.

Vi vil rigtig gerne give jer nogle gode rejsetips til de steder, som vi har besøgt ligesom vi gjorde med vores rejseguide omkring Sri Lanka. Dog kan i også altid finde masser af rejseinspiration fra os på instagram under #twinfoodtravels. Vi har delt vores tur op i 3 dele og vil komme med vores rejseplaner og gode fifs, som i forhåbentlig kan bruge, hvis i skulle komme forbi samme steder som os. I må også meget gerne stille spørgsmål i kommentarfeltet, hvis der er noget vi har glemt eller hvis i vil høre om bestemte oplevelser. Vi har prøvet at tage så meget med som muligt, men det er ikke helt let altid at vide, hvad i gerne vil læse om.

Vi lavede, inden afrejse, for sjov en plan til os selv, som fulgte os rundt på vores ture. Der er flere, der har spurgt ind til den, og den kan laves med en gratis word template, der hedder “trip planner“. I kan også finde vores lige her, Indien rejseplan, som i selvfølgelig også gerne må bruge. Det skal lige siges at billederne bare er fundet på google. Det samme gælder kortet nedenfor, hvor vi har tegnet vores ture ind.

Første del af vores tur kan findes i blogindlægget her, som dækker vores tur til Delhi og Agra. Anden del af vores tur kommer til at dække Chennai, som er der hvor Christine’s kæreste bor og den sidste rejseguide bliver omkring vores lille rundtur i Kerala som er en delstat i det sydvestlige Indien. Indien er et kæmpe land og der er simpelthen så meget at se, så det vi har plukket ud er kun få ting af hvad man kan opleve i Indien. Turen passede os rigtig fint, da den både gav by, natur og strand. Vi brugte Chennai som base og tog vores ture ud herfra. Til både Delhi og Kerala fløj vi med IndiGo, der er et ganske udemærket og billigt indisk flyselskab.

I det her indlæg, får i også lige vores generelle fifs og tanker om at rejse i Indien. Det er vores oplevelser og erfaringer og det er jo ikke sikkert at alle oplever det ens, men her kan i forhåbentlig få en idé om landet. Om Indien generelt, skal det lige siges at indernes kultur ser folk med lys hud som højstatus. Man vil oftest blive tiltalt Ma’am og Sir og det skal man nok bare vende sig til selvom det kan være lidt mærkeligt i starten. De kan også hurtigt se at man er fremmed og det kommer også nogen gange til udtryk i deres priser. De ved at man har flere penge og vil i nogle tilfælde også prøve at få så meget ud af en som muligt. Ved mange turistattraktioner betaler man langt mere end de lokale, da man går under “foreigner” – det kan man ligeså godt vende sig til. Deres penge er indiske rupees, INR og de er egentlig ganske nemme at få til danske kroner, for det passer ca. med at man bare skal rykke kommaet en plads mod venstre. På langt de fleste råvarer er der stemplet en pris, som selvfølgelig er den man betaler – husk lige at tjekke at de ikke prøver med noget højere, når i skal betale ved kassen. Når ikke priserne er tydelige er det selvfølgelig svært at sige noget. Vores erfaring er at man ofte kan få prisen 20%-50% ned. Hvis de siger ja for hurtigt, ved man at man har betalt for meget 😉. På restauranter og cafeer bliver der ofte lagt forskellige tax oveni. Den på alkohol kan i nogle tilfælde være meget høj og hvis man ikke vil ende med en meget høj regning er det en god ide at høre om dette på forhånd – det er også ofte nævnt i menukortet. I forhold til drikkepenge er der ikke nogen uskreven regel, så det kan man gøre helt som man vil – dette gælder også driver, hotelpersonale, osv. På restauranter og cafeer er det ofte dækket i regningen. Og så et sidste fif hav altid en håndsprit og en rulle toiletpapir med i tasken, der er mange offentlige toiletter, hvor der ikke er papir og så er det altså rart at have lidt selv.

Helt generelt om vores tur til Delhi og Agra, så havde vi på forhånd booket både driver og hotel. Efter flere ture rundt i Indien har vi erfaret at det, at have en privat driver er en stor hjælp og samtidig sparer man en masse tid, som ellers skulle være brugt på offentlig transport. Man kan bestemme helt selv hvad man vil se, hvor man skal stoppe og hvornår man vil videre. Dog skal man lige være opmærksom på at de ikke altid snakker vildt godt engelsk, så det er ofte meget korte simple samtaler, men så længe de tager en fra A til B er alt jo fint. Vi (3 piger) følte os ikke på noget tidspunkt utrygge. De kan også godt finde på at køre en til bestemte frokoststeder eller butikker (hvor de selv kan få en lille skilling), men der skal man bare være stædig og sige nej (medmindre man gerne vil). Man skal ikke få dårlig samvittighed, for man har jo trods alt selv betalt for turen. Mange besøger “The Golden Triangle”, som er Delhi, Agra og Jaipur – vi droppede Jaipur og koncentrerede det om Delhi og Agra. Vores højdepunkter på turen, som gjorde størst indtryk hos os var Humayun’s Toms, Taj Mahal, Agra Fort og Jama Masjid.

Vores driver bookede vi gennem et indisk rejsebureau, der hedder Indian Holiday, som vi faktisk har brugt til mange af de ture vi har booket i Indien. Det kan gå lidt op og ned med kvaliteten, men det plejer nu at fungere fint. Vi har ikke prøvet andre rejsebureauer, så hvis i har andre gode erfaringer må i meget gerne skrive dem i kommentarfeltet. Husk altid, når i har bedt om et tilbud, at bede om deres bedste tilbud – her plejer de at kunne skære lidt af prisen. Vi sørgede også altid for at lave en liste til bureauet med de ting vi gerne ville besøge, så vores driver var forberedt. Vi bookede vores hoteller selv, men det kan de også sagtens være behjælpelige med. Her er det dog en god idé at få specificeret hvilke hoteller de har booket, så man kan tjekke op med at pris og kvalitet passer.

Læs mere

Bagværk, Frokost, Nemme hverdags retter, Tærter

TÆRTE MED KIKÆRTER, GEDEOST OG CHORIZO

Sponsoreret indlæg

Vi er ankommet til solrige Indien og er klar til at tage på masser af eventyr. Vi har brugt de sidste par dage i Delhi og Agra og er nu tilbage i Chennai hos Christine’s kæreste. Dog skal i ikke snydes for en skøn tærte, som vi lavede i samarbejde med Bonduelle inden vi rejste afsted.

Bonduelle er en fransk familieejet virksomhed og I kender dem nok mest for deres dåse majs, men de har fornylig lanceret noget nyt, som de kalder Det Lille Twist. Det er en serie af 3 produkter; Røde Kidney Bønner, Kikærter og Majs. Som det også fremgår af navnet er de nye produkter en mindre udgave af de oprindelige produkter og det smarte er, at de især passer perfekt til en husholdning på 1-2 personer. Man behøver altså ikke at planlægge, hvad den anden halvdel af den åbne dåse majs eller kikærter skal bruges til, da de mindre portioner har en god størrelse til både at blive tilføjet til ens kolde eller varme retter. Den lille portion hjælper altså også til at undgå madspil, eftersom man nemt kan glemme den halve dåse majs i køleskabet, der skulle bruges, inden den bliver for gammel.

Vi har brugt kikærterne fra Det Lille Twist i en skøn tærte, hvor vi sammen med kikærterne også har tilsæt chorizo, broccoli og gedeost. Her passede Det Lille Twist helt perfekt til os, da mængden af kikærter passede ind sammen med det andet fyld. I tærten kunne man også sagtens have brugt både de røde kidney bønner eller majs.  Læs mere

Brunch, Morgenmad, Pandekager, Søde sager

PANDEKAGER (UDEN ÆG)

Efter en skøn aften/nat, hvor vi fejrede vores søde veninde, havde vi en morgen i morges, hvor vi havde lyst til en omgang pandekager. Vores køleskab var desværre ikke helt med på planen og vi manglede æg, som vi ellers altid plejer at putte i pandekager og som vi også altid plejer at have i køleskabet (typisk!). Til gengæld havde vi kærnemælk efter en omgang ostescones (som der desværre heller ikke var flere tilbage af) og det kunne vi heldigvis bruge!

Pandekagerne lavede vi som små finde buttede pandekager, hvor vi med kærnemælken brugte de helt klassiske ingredienser, bagepulver, vaniljepulver, sukker, mel og en anelse smeltet smør og resultatet blev overraskende godt! På toppen kom en sauce lavet på frosne hindbær, rabarber og en anelse sukker samt en omgang hakkede nødder.

Vi vil mene at de bedste pandekager er dem med æg (og vi har masser af bud lige her), men hvis man skal lave nogen uden er de her et rigtig godt bud. Så, hvis nogen skulle komme i samme situation som os og vil have pandekager men ingen æg, så frygt ikke! Læs mere

Brunch, Morgenmad

OVERNIGHT BANANA GRØD

Vi elsker morgenmad og sørger for at spise det hver morgen! I hverdagene er det en ganske almindelig portion hjemmelavet müsli med mælk, men i weekenderne bliver det ofte til en varm grød, som f.eks denne her med banan og chokolade, eller en portion overnight oats, nogengange med hindbær som denne her.

Igen i weekenden var der overnight grød på morgenmadsmenuen og vi prøvede denne her gang at eksperimentere med most banan for at give den lidt mere fylde og sødme. Det gik overraskende godt! Udover banan, er der i grøden kommet grovvalsede havregryn, vaniljepulver, chiafrø, mælk, skyr og en anelse honning. Om man bruger skyr eller en anden form for yoghurt/A38 er ikke så vigtigt. Det kan gøre lidt på konsistensen, men hvis man synes den om morgenen er for “tør”, kan man altid røre lidt mere i og på den måde gøre den mere flydende.

Vi toppede vores grød med banan i skiver, kokosflager og hakkede pistacienødder, men det kan man gøre lige som man vil. Læs mere

Bagværk, Brød, Fisk

HJEMMELAVET BAO (DAMPEDE ASIATISKE BOLLER)

Vi prøvede for ca. 2 uger siden at kaste os ud i et projekt med hjemmelavede Bao’s, som er de her små fine dampede boller fyldt med lækkert fyld. Det sjove er at vi aldrig har smagt dem, så vi vidste faktisk ikke helt hvordan de skulle smage eller være og vi var mega spændte. Vi synes dog selv at de her smager godt og håber at vi har ramt nogenlunde plet ;-)!

De dampede Bao’s er nogle sjove fiduser, de er vildt lette og super gode til at holde på alt det fyld, som man fylder i sin Bao. At de er dampede giver dem en sjov, lidt klistret overflade. Vi brugte en ganske almindelig bambus damper, som vi købte i et asiatisk supermarked i kødbyen til 35 kr. Man kan vist få nogle mere fancy, men denne her er altså ganske fin til nybegyndere.

Vi har listet alt op, som vi brugte til fyld nedenfor og man kan selvfølgelig vælge som man har lyst, så se det blot som en liste til inspiration. Derudover valgte vi at putte en lækker marineret laks i vores, men man kan sagtens bruge gris, and eller andet lækkert. Marinaden, som vi har brugt til laksen kan nemlig også sagtens bruges til andet kød. I går prøvede vi den faktisk med langtidsstegte nakkekoteletter og det var også smadder lækkert.

Vi har prøvet at lave en nogenlunde let tilgængelig opskrift nedenfor, som forhåbentlig kan få jer i gang, hvis i også har lyst til at kaste jer ud i de hjemmelavede Bao’s. Det er lidt et projekt og fungerer nok bedst til weekenden, men de kan godt gemmes i køleskabet (et par dage) eller fryses ned. Det er dog vigtigt at dette først sker efter en omgang dampning og så skal de dampes igen inden servering, både hvis de kommer fra køleskabet eller er tøet op fra fryseren. Man vil opleve at de falder sammen, når de køler af, men de vil blive luftige, når de dampes igen. Vi serverede vores til en større flok og dampede dem alle i løbet af formiddagen og gav dem så en hurtig dampning igen inden servering, så de var helt varme, da de skulle spises. Man kan også nemt dampe dem undervejs, det er lidt hyggeligt og så er de hele tiden varme. Læs mere

Fritid, Rejse, Rejseguides

SRI LANKA PÅ 9 DAGE

Denne her rejseguide har været lidt længe undervejs, men nu er den endelig klar. Vi håber den kan hjælpe med gode tips til jeres rejse, hvis I skulle have lyst til at slå et smut forbi fantastiske Sri Lanka.

Vi har ikke gjort så meget i rejseguides før, men det er super smart, for man får virkelig noteret ting ned og så har man altid gode forslag ved hånden, som man hurtigt kan give videre. Derudover kan man også altid finde masser af rejsebilleder på vores instagram profil @twinfood – de følger rejsen lidt bedre! Udover instagram, hvor vi tit sørger for at tagge enten bestemte spisesteder eller hoteller, så vi selv kan huske de gode steder vi har været, så noterer vi også altid ned i vores rejsebøger, som vi har med undervejs. “*” tilføjer vi til det som er godt, som allerede står nævnt i bogen og herudover kommer der et par håndnoter oveni, hvis vi finder ting, der endnu ikke er nævnt.

Christine var forbi Sri Lanka tilbage i September 2017 med hendes kæreste, der det sidste halvandet år har været bosat i Indien. Sri Lanka er et fantastisk land og jeg vil anbefale alle at tage en tur dertil. Når man er vant til Indien, kaos og skrald er det fantastisk at komme til Sri Lanka, som jeg oplevede som et meget fredeligt land, søde mennesker og den smukkeste natur. Vi rejste ud fra Chennai og havde kun lige 9 dages ferie, så turen blev planlagt godt, så vi kom omkring lige netop det vi gerne ville. Turen blev derfor også kun koncentereret om den kvarte del af Sri lanka der ligger mod syd/vest. Jeg har prøvet, ved hjælp af et udsnit fra Google Maps at tegne vores tur nedenfor. Man kan sagtens udvide turen til at dække mere af Sri Lanka, men det her er en fin lille rundtur, som man altså kan klare på 9 dage. Der er både lidt by, natur og strand.

En af de ting, som vi havde stor glæde ved, var at vi havde booket en driver på forhånd, som samlede os op i lufthavnen og tog os den tur, som vi havde planlagt. Han var, inden vi ankom, også blevet informeret omkring vores tur. Man kan godt få selskaber til selv at arrangere hele turen, men vi bookede alle overnatninger selv og brugte kun vores driver til at komme fra A til B. Der er dog en ting, som man skal være opmærksom på, når man rejser rundt med driver og det er, at de selvfølgelig også skal have et sted at sove om natten. Nogle steder har driver accommodation og andre steder skal man booke det ved siden af.

Der kan på Sri Lanka, specielt oppe i bjergene inde i landet, være ret koldt om aftenen, så husk et par lange bukser og en tyk trøje, selvom det virker tosset med de høje dagstemperaturer. Vi rejste i lavsæsonen, som også er kendt for at have dårligere vejr, men vi var super heldige og oplevede ikke meget regn, så vær’ ikke så nervøs, der skal nok være noget sol.

Hvis i ligger inde med spørgsmål eller selv har nogle fif/tips til Sri Lanka, så skriv endelig i kommentarfeltet.

Om præcis en måned lander vi i Indien til nye eventyr og her skal Laura og en veninde med under armen. Christine har i løbet af det sidste 1,5 år været der 2 gange, men landet er så enormt at der altid er noget nyt at se. Vi har planer om Taj Mahal, Kerala og området omkring Chennai, så hvis i ligger inde med tips til disse steder hører vi dem meget gerne.

Og en lille service meddelse, vi har ikke fået nogle penge for at skrive noget af det her, men vi har sat navne ind på de steder, som vi har besøgt, som vi synes var noget værd og som vi vil anbefale til andre.

Forbrug på turen er blevet efterspurgt og vores overordnede udgifter er nu blevet tilføjet nederst i indlægget.

Læs mere