Twin Food –
All Posts By

Twin Food

Bagværk, Brød, Brunch

OSTESCONES

I mandags landede Christine igen i København efter 3,5 uges ferie i Indien. Laura havde taget en halv arbejdsdag og overraskede med hentning i lufthavnen, da Christine landede! Det var skønt! Udover det, var det dejligt vejr, lidt koldt, men vi fik nydt en sandwich i solen på Værnedamsvej. Derudover havde vi jo masser af tid til at lave en lækker aftensmad og det var her vi fik lyst til at kaste os over scones. Faktisk er det ikke et særligt omfattende projekt, det lyder altid værre end det er.

Vi har tidligere lavet de klassiske med chokolade og nogle helt uden smag, men da vi gerne ville bruge dem som tilbehør til salat mente vi, at de ville blive perfekte med ost! Tirsdag serverede vi en græskarsuppe for vores far, hvor vi brugte dem som suppebrød – her var de også super lækre! Det er lidt sjovt med scones, for de bliver hurtigt lidt tørre og kedelige, hvis ikke man spiser dem på dagen, men man kan altså sagtens lige give dem en riste-tur på brødristeren og så er de faktisk som nybagte igen.

Vi nyder søndagen i sommerhus, hvor vi tog op i fredags. Det er skønt med afslapning, hygge og masser af lækker mad. Læs mere

Fisk, Hovedretter

FISH’N’CHIPS

Det er ved at være lidt tid siden at denne lækre ret blev lavet. Faktisk så længe siden, at vejret var varmt, og man kunne ligge og tage sol på terrassen i vores sommerhus. Det betyder dog ikke at denne ret ikke og sagtens kan egne sig til nuværende årstid – fish’n’chips kan man altid spise, vi kan hvert fald :-)

Vi valgte at komme fisken i en yoghurt marinade, som fisken fik lov at ligge i, i et par timer. Vi er ret sikker på at marinade gjorde fisken ekstra saftig. Hvis man ikke har tid, kan dette marinade step undlades.

Fisken blev lavet på panden, men er sikker på at man også ville kunne lave dem i ovnen. Fritterne er der ikke en opskrift på i indlægget, men vi lavede dem vi at skære kartofler ud i mindre stave – alle skal ca. have samme størrelse. Derefter kom fritterne på en bradepande – i et lag (det er vigtigt at de ikke ligger over hinanden), og blev vendt i olie. Vi plejer altid at holde godt øje med dem i ovnen, og giver dem ofte en omgang grill til sidst.  Læs mere

Bagværk, Brød, Burger, Kød, Vegetar

BRIOCHE BURGERE

Sponsoreret indlæg

Vi elsker en lækker burger, og ligeså meget som vi elsker at få en god snasket burger ude, så elsker vi også at lave dem selv. Når vi orker det, laver vi selv vores burgerboller, og det har mest været fordi at vi ikke har kunne finde nogle ordentlige burgerboller i supermarkederne og vi har på fornemmelsen at vi ikke er de eneste. De bedste burgerboller lige nu, efter vores smag, er de luftige og bløde brioche boller og dem stødte vi faktisk på for et par måneder siden, da vi stak hovedet i frysebiksen i Irma. Vi var blevet tippet af en veninde, som mente at det var de bedste burgerboller og vi kunne kun give hende ret! Tjek selv lige hvor mega gode de ser ud på billederne, hvor vi har lavet en klassisk med ost og oksekød og en med sød kartoffel og avocadocreme – begge er der opskrifter på nedenfor.

Burgerbollerne er fra JALM&B, som er et nyt københavns bageri med et udvalg af både brød og kager – alle bagt med lokalt, økologisk mel. Hos JALM&B bliver der lagt vægt på at vælge de bedste råvarer til at få det bedst mulige resultat. Og så er det vigtigt, hvis man gerne vil finde de her boller, at man får smuttet forbi frysedisken. Det er nemlig den bedste opbevaringsmåde for at undgå at tilføje diverse tilsætningsstoffer, som ellers skal til for at de kan holde sig ordentligt ved stuetemperatur.

Vi har indtil videre kun prøvet deres økologiske brioche burgerboller, men alt inde på hjemmesiden ser så lækkert ud, specielt de økologiske kager!

Til info, bliver brioche burgerbollerne solgt på frost hos Føtex, Irma og Bilka.

Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch

CHOKOLADEBRUD

Da vi studerede elskede vi at have noget lækkert med i madpakken! Vi prøvede at holde det nogenlunde need, men de lange dage bliver altså bedre med lidt lækkert. De her chokoladebrud vil være rigtig gode som en lækker eftermiddagssnack. bade i madpakken, men også derhjemme til en kop kaffe eller the. De kan nemt fryses og tages op efter behov, men som med så meget andet bagværk er de allerbedst nybagte!

Vi er har efterhånden prøvet med en del forskellige ‘brud’ og udover disse med chokolade, som egner sig godt til vores søde tand, har vi også lavet nogle rødbedebrudnogle med kerner og ostebrud. De er super gode til et tapasbord eller som suppebrød!

Hvis man virkelig skal forkæle sig selv, kan man skære dem over og spise dem med smør! Fra egen erfaring skal man passe på at de ikke får for meget i ovnen, så kan de hurtigt blive tørre – smør kan dog hjælpe meget på dette ;-). Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Fødselsdag, Morgenmad

CROISSANTER

Da vi havde fødselsdag tilbage i starten af juli havde vi inviteret nogle af vores veninder på brunch. Vi har længe gerne ville prøve at lave vores egne croissanter, men har nok været lidt bange for “projektet”. I og med at der blev inviteret til brunch, så vi næsten ingen undskyldninger for ikke at prøve med hjemmelavede croissanter :-). Vi var godt klar over, at det var lidt et sats og sørgede for at lave så meget mad, at man ikke ville lægge mærke til, hvis de nu skulle mangle ;-)

Vi synes selv, at de blev virkelig gode – meget sprøde og luftige, som vi godt kan lide dem. Og de folk der smagte dem, var heldigvis også meget tilfredse. Det er helt sikkert ikke sidste gang vi selv laver dem og man bliver nok bedre efterhånden. Opskriften nedenfor giver en ret stor portion, men de kan nemt fryses. De skal fryses efter “rulning” men inden de bages, som beskrevet nærmere nedenfor. På den måde er der hurtigt friskbagte croissanter en weekend morgen!  Læs mere

Desserter, Søde sager

2 x RABARBERDESSERTER

Sponsoreret indhold

Vi har høstet de sidste rabarber fra vores fars have. Og med sidste er det faktisk de sidste for altid! Vi har pakket barndomshjemmet ned i Aarhus og nu er hele familien faktisk bosiddende i København. Rabarberne i opskrifterne her er fra haven i Aarhus og det gør dem kun endnu bedre.

Vi har i mange år høstet mange rabarber fra haven i Aarhus og der er stort set altid blevet til en omgang rabarbersaft og en omgang rabarbermarmelade. Det er smadder hyggeligt at stå med det hele selv og få lige nøjagtigt den smag man gerne vil. Derudover er det altså super nemt, specielt marmeladen og især når man har Dansukker’s Syltesukker ved hånden. Vi har brugt Dansukker’s Syltesukker de seneste år og det fungerer rigtig godt for os, da man er sikker på en god konsistens. I denne her udgave har vi tilsat lidt mindre sukker end normalt, da den bliver kombineret med andre komponenter, der har sukker i sig. Hvis man kun ønsker at lave marmeladen vil vi forslå at tilsætte 100 g. ekstra Syltesukker, hvilket både vil gøre marmeladen sødere, men også speede processen op, når den koger.

Vi har brugt vores rabarbermarmelade til to fine sommerlige desserter. Sommeren har godt nok ikke været den bedste, men vi satser på at den kommer lidt mere frem her i August. Den ene dessert er en sommerlig udgave af den klassiske tiramisu, nemlig en rabarbertiramisu. Vi har droppet kaffen og i stedet brugt vores rabarbermarmelade i lagene. Den anden dessert er små fine glutenfri rabarbertærter med vaniljecreme. Overskydende rabarbermarmelade smager desuden fantastisk på en ostemad!

Vi har tidligere lavet noget fersken/mango syltetøj , som i øvrigt også sagtens kan anvendes i opskrifterne her. Ligesom man kan bruge en hvilken som helst anden syltetøj lavet på årstidens frugter eller bær. Man kan altså nemt udskifte marmeladen alt efter hvad der lige er i sæson og hvad man har lyst til. Læs mere

Bagværk, Nemme hverdags retter, Tærter

TÆRTE MED GEDEOST OG FENNIKEL

Tærte er noget som vi spiser mest om efteråret og vinteren, da vi altid har forbundet tærte med noget man spiser når vejret er lidt kedeligt :-) Selvfølgelig findes der også de fine sommertærter med bær, som kun bliver lækrere af at blive spist i højt solskin.

Denne tærte blev lavet en dag hvor det var lidt gråt og regnede udenfor, præcis ligesom det gjorde i går! Hold da op et lorte vejr!! Tærten blev lavet med fennikel, krydret pølse og gedeost, en kombination som vi rigtig godt kan lide. Vi synes gedeosten giver en ret god smag, når den bliver varmet. Hvis man ønsker en vegetar udgave, kan pølsen sagtens undlades.

Dette er en tærte, der snildt kan fryses og på den måde også bruges som aftensmad til de travle hverdage, hvor aftensmaden skal gå hurtigt.

Ha’ en skøn weekend, vi satser på lidt mere sommerligt vejr! Læs mere

Desserter, Glutenfri, Søde sager

2 SKØNNE SOMMERDESSERTER MED FRISKE BÆR

Sponsoreret indlæg

Vi fik i sidste uge leveret et par ganske dejlige kasser fulde af friske bær fra det nye bærkoncept, der hedder B’ÆRLIGT. I kasserne var der både brombær, stikkelsbær, ribs, solbær og hindbær. Vi spiser i weekenderne stort set altid en eller anden form for bær på vores morgenmad og det allerbedste er når man lige kan smutte ud i haven og plukke de fine friske bær. Faktisk har vi prøvet med jordbær på altanen og selvom høsten er lille, så er det mega hyggeligt! Når ikke man lige har det i haven eller på altanen er en bakke fra B’ÆRLIGT et dejligt alternative. Derudover prøvede vi også at smage stikkelsbær, som vi, så vidt vi husker, aldrig har prøvet at smage friske. De overraskede meget og så kan deres fine grønne farve bare pynte overalt – både på morgenmaden eller måske i en salat.

B’ÆRLIGT er et koncept med små fine æsker, der er fyldt med danske bærklassikere med masser af smag. Vi fik nogle gigantiske brombær og hindbær, som vi sammen med de andre fine bær lavede to lækre sommerdesserter ud af.

Den ene sommerdessert er en dejlig vaniljeis med masser af lækre friske bær. Desserten er egentlig bare en god vaniljeis rørt med bær og selvom det virker simpelt er det super lækkert. Hvis man gider, kan man lave vaniljeisen selv (det gjorde vi), men man kan også lave den nemme løsning, hvor man i stedet køber en god vaniljeis og mikser bær i, når den er tøet en anelse op. Man kan med fordel lade den fryse lidt igen, så den ikke er for blød, når man skal spise den.

Den anden sommerdessert er sådan cirka verdens nemmeste dessert og kan laves af ganske få ting; sukker, æggehvide, flødeskum og masser af fine friske bær. Bunden er en marengs, som er fyldt med en lækker creme og på toppen putter man alle de bær, som man kan få plads til – også kaldt en Pavlova. I cremen tilføjede vi yderligere hvid chokolade og creme fraiche, men det kan man gøre som man vil!

Til info, så kan B’ÆRLIGT findes i Kvickly, SuperBrugsen og Irma og hvis man har lyst kan man også tage et kig ind forbi deres facebook side, hvor man kan følge med i udviklingen af de forskellige bær og desuden finde lækre opskrifter.

Læs mere

Frokost, Nemme hverdags retter, Salater, Tilbehør

SALADE CHÉVRE CHAUD

Vi synes godt at det danske sommervejr, måtte blive til det, som vi ser som rigtig sommervejr! ikke noget hvor det pludselig vælter ned med regn! Måske denne her salat kan hjælpe sommervejret lidt på vej.

En nem salat, der hurtigt kan laves, og nydes på terrassen med et glas koldt hvidvin eller rose, hvis man har brug for ekstra forkælelse. Vi har lavet gedeost fritterne på en pande, men de kan helt sikkert også sagtens laves på grillen.

Salaten er meget simpel og kan nemt piftes op, hvis man har nogle forskellige rester i køleskabet, som skal bruges. Læs mere

Bagværk, Brød

FOCACCIA MED TOMATER

foccacia-with-tomatoes

Vi elsker at bage brød og der findes altså ikke noget bedre end nybagt morgenbrød. Slet ikke hvis det også er weekend. Vi bager mest rugbrød og morgenboller, som nogenlunde følger opskriften her – det bliver dog altid lidt på slump med mel.

En anden ting vi er vilde med er de lidt mere snaskede brød, focaccia og snegle/snurrer med masser af lækkert fyld. Sidst vi lavede focaccia var denne her udgave med masser af fine farverige tomater. Det er et meget simpelt brød, men tomaterne og lidt salt på toppen giver det rigtig god smag.

Focaccia kan virkelig varieres og man kan putte det meste på toppen, vi synes det er bedst at holde det simpelt, det gør det mere elegant og lækkert. Næste gang vil vi prøve med oliven, soltørrede tomater, rosmarin eller måske fint skårede rodfrugter. Læs mere